Hojaldre de Shitake

Tenía que preparar comida para llevar, estar todooooo el día fuera con los pekes y tener municiones , me salió esto : hojaldres de shitake ( setas japonesas ) con una bechamel casera vegana.
Preparas la bechamel :
según la cantidad que quiera,la hize a ojo ( otra vez !) y lo veo complicado deciros exactamente las proporciones:
-leche vegetal ( la mia de avena, mas o menos 500 ml )
-harina de espelta integral
-un poco de maizena
-nuez de moscada
-pimiente y sal
Cuando la leche este caliente, añadir 3 cucharas de harina y una pequeña de maizena y remover sin parar con una cuchara de madera hasta que empieze a volverse espeso; añade la nuez de moscada, sal y pimienta.
Mientras has ido re-hidratando tus setas ( las shitake se venden secas) y lo añades en tu bechamel.
Cuando tienes tu hojaldre listo ( comprado o echo en casa), corta tu cuadrado en 4 trozos.
Momento de enrollar, igualito que un maki , pones en un borde la bechamel con las setas y enrollas, pincha un poco la masa con un tenedro, ponlas encima de un papel vegetal y al horno unos 15, 20 minutitos.
Es una receta muy versatil, pueden poner cualquier cosita que te gusta por dentro , ideal para llevar ;)

Sushi de Mango & Pasta Crudivegana de Calabaza y calabacin con setas

Menu de Hoy chicos!
Pasta Crudi de calabaza y calabacin  con cantarelos (o trompetillas,  rebozuelos, es una seta en forma de trompeta, y he encontrado estos 3 nombres)
Muy fácil, como ves otra vez he usado mi herramienta para crear esos espaghettis  de calabaza cruda y calabacín crudo, nada más! Para la salsa quería hacerla con mi famosa crema de avena, pero no me quedaba, asi que la hize con leche de coco, con cúrcuma,curry,unas gotitas de salsa soja y las setas previamente remojadas. et voilà !! que fácil, verdad ?! Para que la salsa sea un poco mas caliente, la puse en una cacerola medio minuto removiendo bien , para no superar los 40 grados, y asi guardar todos los nutrientes.
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Sushi ( Maki) de mango, zanahoria, pepino, calabacin crudo.
-arroz redondo eco
-vinagre  de arroz japones para sushi ( cuando no tengo,pongo otro normalito como de manzana o de vino, pero no de modena)
-panela (endulzante)
-sal
-Hojas de Nori
-verduras en tiras , lo que tengas a mano ! zanahoria,pepino,calabacin,mango...
Cuando tu arroz este listo, bien caliente echa un chorro generoso de vinagre, con 2 cucharas de panela, y sal. Remueve bien y deja que se enfrie.
Cuando este frio, prepara un vasito de agua para limpiar tus dedos y que el arroz no se te quede pegado a los dedos (aunque algunos granos tendrás pegado de toda manera !jeje!)
Coloca la hoja de Nori del lado que menos brille y echale arroz con tus dedos , no demasiado, y deja 1/3 libre para pegarlo.  A mi personalmente no me gusta cuando son demasiados gordos, asi que ten cuidado a la cantidad que pones !
Solo pongo 2 de cada verduras : zanahoria/pepino o mango/pepino o calabacin/zanahoria......a tu gusto !
No olvides de comprar el jengibre confitado y la salsa soja , y el wasabi si te gusta picante (me ecanta!, es una mostaza verde). Coloca una lamina de jengibre encima del maki, y remojarlo en la soja (con muy poquito wasabi dentro mezclado, que pica muuuuucho !)
Es ideal para una fiesta, niños,cumpleaños, o para los enamorados ;)