Torta / pan crudivegano

Segunda receta enseñada por el Chef Wilco, se trata de un pan / torta crudivegan, es de sabor muy mediteraneo ( todo lo que me gusta) y se hace con semillas de linaza, te recuerdo que tienen propiedades anticancerigenas, son muy ricas en omega 3 , su cantidad de fibra es superior a cualquier cereal , VIVA LA LINAZA !
 La forma es diferente al de Wilco, a no tener una supermegafantástica deshidratadora, sus tortas eran redondas :(   bonitas, redondas, mi deshidratadora es redonda con un aujero por el medio...díficil !!
Son tortas a cual puedes añadir aguacate, crema de queso vegano o lo que te da la gana, no se ve pero son flexibles y deliciosas !
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-3, 4 zanahorias cortados en trozos pequeños
-medio o calabacin entero (depende de su tamaño)
-zumo de medio limon
-oregano
-un poco de sal (himalaya o sal gorda de bretaña)
-un diente de ajo
-semillas de linaza  ( yo utilize la dorada) machacadas (son más baratas si lo haces tu ;)
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Tritura las zanahorias con el calabacin y el ajo, añade agua si ves que hace falta para crear un masa homogenea, añade la linaza ( a ojo hasta que haya linaza por toda tu mezcla) y tritura bien. Cuando este listo , pon algo de sal y oregano por un tubo !!
Coloca tu masa en un hoja de papel de cocina (la que se pone en el horno), dale forma con un una espatula de madera y a deshidratar, normalmente 2 horas son suficientes, ahora depende de lo que tienes tú !
Es sencillo, muy sabroso , perfecto para llevar y a los niños les encantarán ;)

Berenjena rellena con mijo

La cenita de mis 3 lobitos!
Os voy a dejar la receta por 1 berenjena, es decir 2 mitades:
-1 berenjena
-media cebolla
-1 diente de ajo
-cúrcuma
-2 ramitas de apio con sus hojas
-medio calabacin
-hierbas provenzales
-sal
-aceite de oliva
-mijo
-queso vegano
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Haz unos cortes en cada superficie de la berenjena, para ayudarte a sacar la pulpa, poner sal y dejar encima de una toallita para que suelte su agua.
Pon en un sarten un poco de aceite de oliva, con la cebolla y el ajo, añade cúrcuma y sal.
Añade la pulpa de la berenjena, espera que se ponga un poco más blandito y pon  el apio con sus hojas, al final añade el calabacin , añade un poco de agua y remueve.
Rocía las hierbas provenzales por encima.
Cuece el Mijo con las verduras , añade agua (mirar paquete), cubre a fuego lento.
Cuando este listo, rellena tu berenjena , añade el queso vegano en lonchas,pon hierbas provenzales, un chorito de aceite de oliva primera presion, un poco de sal y al horno, unos 15 min ;)
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PROPIEDADES DEL MIJO
El mijo es uno de los cereales más energéticos que existen, indicado para anemia, dolores musculares, calambres y embarazo. Contiene mucho hierro y magnesio, es indicado en caso de debilidades físicas y psíquicas. Excelente para la piel, pelo, uñas y dientes.
" Que tu Alimento sea tu Medicina"

Sushi de Mango & Pasta Crudivegana de Calabaza y calabacin con setas

Menu de Hoy chicos!
Pasta Crudi de calabaza y calabacin  con cantarelos (o trompetillas,  rebozuelos, es una seta en forma de trompeta, y he encontrado estos 3 nombres)
Muy fácil, como ves otra vez he usado mi herramienta para crear esos espaghettis  de calabaza cruda y calabacín crudo, nada más! Para la salsa quería hacerla con mi famosa crema de avena, pero no me quedaba, asi que la hize con leche de coco, con cúrcuma,curry,unas gotitas de salsa soja y las setas previamente remojadas. et voilà !! que fácil, verdad ?! Para que la salsa sea un poco mas caliente, la puse en una cacerola medio minuto removiendo bien , para no superar los 40 grados, y asi guardar todos los nutrientes.
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Sushi ( Maki) de mango, zanahoria, pepino, calabacin crudo.
-arroz redondo eco
-vinagre  de arroz japones para sushi ( cuando no tengo,pongo otro normalito como de manzana o de vino, pero no de modena)
-panela (endulzante)
-sal
-Hojas de Nori
-verduras en tiras , lo que tengas a mano ! zanahoria,pepino,calabacin,mango...
Cuando tu arroz este listo, bien caliente echa un chorro generoso de vinagre, con 2 cucharas de panela, y sal. Remueve bien y deja que se enfrie.
Cuando este frio, prepara un vasito de agua para limpiar tus dedos y que el arroz no se te quede pegado a los dedos (aunque algunos granos tendrás pegado de toda manera !jeje!)
Coloca la hoja de Nori del lado que menos brille y echale arroz con tus dedos , no demasiado, y deja 1/3 libre para pegarlo.  A mi personalmente no me gusta cuando son demasiados gordos, asi que ten cuidado a la cantidad que pones !
Solo pongo 2 de cada verduras : zanahoria/pepino o mango/pepino o calabacin/zanahoria......a tu gusto !
No olvides de comprar el jengibre confitado y la salsa soja , y el wasabi si te gusta picante (me ecanta!, es una mostaza verde). Coloca una lamina de jengibre encima del maki, y remojarlo en la soja (con muy poquito wasabi dentro mezclado, que pica muuuuucho !)
Es ideal para una fiesta, niños,cumpleaños, o para los enamorados ;)

cremita de calabacin raw

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Esa cremita la puedes usar para muchas cosas, como salsa, para poner en el bocadillo, para dipear...
lo que sea!
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un calabacín grande
1 cuchara de tahini
el zumo de medio limón
comino
aceite oliva
pimentón de la vera
un diente de ajo
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triturar lo todo y poner el aceite mientras va girando .
a mi me gusta con hojas de lechuga bien crujientes :)

:::::::: Pastel de Berenjena :::::::::::

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Hoy necesitaba comer algo frescquito, me acorde de mi nona siciliana que me preparaba unas berenjenas mortales.
Esta es mi version muy light del pastel de berenjena, muy rico y muy sencillo, casi crudi entero....te sorprenderas de que en la cocina no hace falta tanta preparacion y volver a saborear el autentico sabor de la verdura tal cual ....
:::::::::::PASTEL DE BERENJENA::::::::
lo único que h...e cocinado aqui son las berenjenas, cortadas muy finitas con sal y al horno 3o min , mas o menos.
-cortar con la mandolina capas muy finas de calabacines y tomates.
-Coger un plato de cristal ( de cristal , he ?!) :
.una capa de calabacin , una de tomate y otra de berenjena : sal, aceite de oliva, romero o hierbas provencales o alabahaca...lo que tu tengas.
. otra capa de lo mismo, con siempre su aceite de oliva y sal y hierbas al terminar esta capa, hasta llegar hasta arriba.
-con tus manos, aplasta bien todo , que sea firme.
- yo lo deje unas 3 horas en la nevera, pero creo que lo mejor sería toda la noche.
es relamente facil de hacer, de temporada, muy fresca y muy siciliana See More