sopa fria de zanahoria

Sopa con sabores étnicos!

Para 5 :

-7 zanahorias

-1 puerro

-4 dientes de ajo

-8 tomates peras ( eran de tamañao más bien medianas-pequeñas)

-200 ml de leche de coco

-mezcla de especies Pakistanis ( o curry/curcuma)

-mezcla de semillas (lino,sésamo,calabaza,pipas..)

-agua para hacerlo más homogeneo

-salsa terriaki ( salsa de soja mas fermentada, en cualquier tienda bio)

Primero en una cacerola hervir las zanahorias y puerro cortado en trocitos con los dientes de ajo, hasta que se pongan más blanditos.

al final de la coción añadir las especies.

Poner a triturar con su agua, añadir tomates y leche de coco

Añadir poca agua para que se ponga cremoso.

Antes de servir un chorito de terriaki y las semillas.

a comer bien frío, es una delicia !!!

Menu Vegano: hummus & arroz calabaza con salsa de cacahuetes

Hola chic@s :) Hoy lunes hemos comido lo que veís, el hummus no voy a dejar la receta porque ya esta por aquí, lo interesante aqui es la salsa de cacahuetes, super rica, llena de proteínas y las puedes utilizar con muchas otras recetas..aqui te lo dejo:
Para el arroz, utilizé un basmati integral , que he cocinado con un cubito de especies de verduras.
De otro lado he cortado :1 pequeña calabaza
 2 zanahorias
3 puerros
2 sientes de ajo , media cebolla
aceite de oliva primera presión
sal gris de Bretaña
Todo con poquita agua en una cacerola, fuego medio hasta que se ponga blandito.
Cuando este listo , mezclar con el arroz.
Para la salsa:
150 gr de cacahuetes crudos
media cebolla o 2 cebolletas
1 ajo
1 pastilla de caldo vegetal BIO
400 ml de agua
Un poco de aceite en un sarten , hacer dorar los cacahuetes, retirar cuando esten listas y echar un poco de sal por encima.
Con el mismo aceite que hay en el sartén, vamos a sofreir suavemente media cabolla ( o 2 cebolletas), con 1 diente de ajo, cuando las cebollas esten transparentes echar un caldo de verduras ( preparado antes : un cubito bio con 400 ml de agua)
Dejar calentarse asi como 15, 20 minutos a fuego medio.
Triturar todo junto, cacahuete y caldo.
Justa antes de servir, echar la salsa por encima del arroz.
Creo que esta salsa podría ir muy bien con croquetas !

menu vegano: crema de hinojo & patata con rollitos de verduras

Hola chic@s :) Hoy toca crema de hinojo con patatas, todo de temporada y eco claro ;)
-6 pequeñas patatas
-2 bulbos de hinojo
-nuez de moscada
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva primera presión
-sal gris de Bretaña
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Nada del otro mundo, sencillo y sano ( de echo me encanta las cosas sencillas!)
Cuece el hinojo cortado al vapor con nel ajo, al mismo tiempo cuece las patatas a parte.
Cuando este listo triturar todo junto , añadir el aceite, nuez de moscada y sal.
Es una crema muy suave y cremosa
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Rollitos de arroz:
-2 zanahorias
-1 manzana
-1 aguacate
-hojas de espinacas frescas
-un puñado de pasas remojadas previamente
-150 gr de bulgur ( la cantidad depende si quieres que sea más ensalada con algo de bulgur o bulgur con  algo de zanahoria..)
-salsa: aceite de oliva/vinagre de manzana/chorito de aceite de sésamo/chorito de agave/sal
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Prepara el bulgur como indicado en el paquete.
Preparamos el relleno:
Rapa finamente las zanahorias y la manzana .
Añade la salsa con las pasas.
 Hojas de arroz:Las puedes encontrar en cualquier tienda asiatica. Para preparlalas es muy sencillo, solo tienes que calentar en un cacerola ancha un poco de agua, cuando este caliente, apaga y remoja las hojas de arroz 1 minuto y listo. Cuando rellenas una, coloca al mismo tiempo otra hoja remojandose, asi no tienes que esperar.
Mezcla un poco de bulgur con la ensalada.
Cuando tengas lista la primera hoja, colocala encima de un trapo limpio, abajo pon una hoja de espinaca fresca, un poco de ensalada de zanhoria y manzana con bulgur:
primero cierralo haciendo una vuelta, entonces cierra cada lado y sigue dando vuelta hasta que se acabe.
La salsa para remojar: macadamia remojado toda la noche con zumo de un  limon, pimentón,2 cucharas de levadura de cerveza, sal , aceite de oliva, un cucharita de tahini.

Buñuelos toque India

Buenas a tod@s,
Aqui os dejo una super receta que me ha encantado, bueno vale es una pequeñita fritura de nada , de vez en cuando no significa todos los días. Lo intresante aqui es que se consigue un sabor muy fuerte con poquitos ingredientes. Tambíen con  esta mezcla puedes crear muchas más variantes, os dejaré otra que hize con quinoa para chuparse los dedos ;)
para 17 buñuelos mas o menos :
-rayar finamante 4 zanahorias
-rayar finamente 2 calabacines medianos
-media cebolla
-pasas
-curry
-sal a gusto
-harina de garbanzo
-pan rallado
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Prepara tu saltén con un poco de aceite de oliva primera presión y añade las cebollas, cuando se pongan transparentes echar las zanahorias,calabacines y pasas. Le toca al curry, yo la verdad es que soy muy generosa con el curry, lo adoro.
Dejalo así 20 min , removiendo a bajo fuego.
Prepara un cuenco con harina de garbanzo y un poco de agua, que vas mezclando hasta conseguir la textura de un huevo batido; en otro cuenco echa pan rallado.
Con tus manos forma unas albondigas , esta parte es un poco bastante guarra pero bueno quedan tan buenas que vale la pena ;) pasalas en el cuenco de harina de garbanzos y al del pan rallado.
Para freir ( girasol eco , poquito , no vamos a llenar el sartén !), en cuanto echas tu buñuelo, dale la vuelta ( se te quedará más crujiente!)
Cuando preparas esta receta, olerá a gloria en tu casita !

Salvado de avena con col terryaki

Como ya lo he comentado,las hamburguesas de salvado de avena son mis preferidos , los adoro , para mi es lo que mejor sabor y textura tiene. En esta ocasión probe algo diferente y me gusto mucho:
-salvado de avena ( 250 gr en mi caso )
-salsa terryaki ( es como la salsa soja pero más fermentada, en tu tienda eco )
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria cruda rayada finamente
-col cruda cortada en trocitos (pero no demasiados pequeños, para poder sentir el crujiente)
-perjil
-una cucharita de pimentón de la vega
-agua
2 cucharas de harina de garbanzos
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En un cuenco echa el salvado de avena, con los ajos picados, la zanahoria y la col ( cantidad según cada uno ) y  el pimentón. Rocía por encima la salsa terryaki por toda la superficie y mezcla bien.
En otro cuenco echa la harina de garbanzos con un poco de agua, hasta obtener una consistencia similar a la de un huevo ( es para solidificar las hamburguesas) y echalo a tu mezcla.
Añade el perjil, y corrige el sabor de sal ( o no ya que la salsa terryaki por si es muy salada)
Añade un poco de agua para que la masa sea manejable ( no demasiado cuidadin!) y forma unas bolitas en tu mano , que aplastas , rebañalas un poco en la harina de garbanzos que tienes en un platito a parte.
Pon un poco de aceite en un sarten ( no se frien) y a la plancha.
Ten cuidado que no sea demasiados espesos, mejor que los aplastes un poco con una herramienta de cocina una vez que estan en el sartén, yo los hago pequeñitos, ni demasiados finos, ni demasiado gruesos.
El tocque de la col queda muy bien, aporta crujiente y es delicioso :)

Torta / pan crudivegano

Segunda receta enseñada por el Chef Wilco, se trata de un pan / torta crudivegan, es de sabor muy mediteraneo ( todo lo que me gusta) y se hace con semillas de linaza, te recuerdo que tienen propiedades anticancerigenas, son muy ricas en omega 3 , su cantidad de fibra es superior a cualquier cereal , VIVA LA LINAZA !
 La forma es diferente al de Wilco, a no tener una supermegafantástica deshidratadora, sus tortas eran redondas :(   bonitas, redondas, mi deshidratadora es redonda con un aujero por el medio...díficil !!
Son tortas a cual puedes añadir aguacate, crema de queso vegano o lo que te da la gana, no se ve pero son flexibles y deliciosas !
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-3, 4 zanahorias cortados en trozos pequeños
-medio o calabacin entero (depende de su tamaño)
-zumo de medio limon
-oregano
-un poco de sal (himalaya o sal gorda de bretaña)
-un diente de ajo
-semillas de linaza  ( yo utilize la dorada) machacadas (son más baratas si lo haces tu ;)
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Tritura las zanahorias con el calabacin y el ajo, añade agua si ves que hace falta para crear un masa homogenea, añade la linaza ( a ojo hasta que haya linaza por toda tu mezcla) y tritura bien. Cuando este listo , pon algo de sal y oregano por un tubo !!
Coloca tu masa en un hoja de papel de cocina (la que se pone en el horno), dale forma con un una espatula de madera y a deshidratar, normalmente 2 horas son suficientes, ahora depende de lo que tienes tú !
Es sencillo, muy sabroso , perfecto para llevar y a los niños les encantarán ;)

Menu de hoy : lentejas Dupuy con ensalada de zahanoria & manzana

Conoces estas lentejas ?! Son buenissimas, mis preferidas ! Son ecólogicos claro y su sabor nada comparativo a los de los Supermercados tradicionales, y no son caras tampoco, así que pruebalas!
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Una fuente de hierro y proteina en tu plato ...
-un paquete de tofu ahumado cortado en trocitos, y dejado en remojo en salsa Teryaki.
-2 tomates
-hojas de ensalada cortadas en trocitos pequeños
-aceite de oliva
-vinagre de manzana
-sal
Una vez las lentejas remojadas en agua durante la noche, cocinales como indiquado en el paquete, añade todos los ingredientes, a mi personalmente me gusta más las lentejas en ensaladas , es mucho más ligero :)
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Ensalada de Zanahoria & manzana
yo tengo una maquinita para rapar finamente
-4 zanahorias rapadas
-1 manzana rapada
-un puñado de piñones
Aliño:
-aceite de oliva y vinagre de manzana
-sal, pimienta
Adoro la mezcla de zanahoria y manzana

Pate de zanahoria

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 Bueno, la palabra "paté", originaria de Francia, no me gusta mucho, yo diría crema de zanahoria, pero lo vamos a dejar así solo para que veaís que se puede usar de la misma manera que un "paté" : con panecillos # verduras # para untar en un bocadillo # para chupar con el dedito #
-cortar 5 zanahorias ( medianas) en laminas, ponerlas en una cacerola con un poco de agua, y cocer hasta que sean tiernas ( menos tiempo mejor)
-preparar 2 dientes de ajo
-un puñado de nueces
-hojas frescas de albahaca
-sal
-aceite de oliva
-pimentón de la vera
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Triturar todo hasta obtener una crema homogenea (yo tuve que añadir un poquito de agua, depende de la potencia de tu blender)
Mientras se va triturando, desde arriba le echo el aceite de oliva.
Poner en la nevera antes de servirlo!!
Miam re-miam

Bolitas de zanahoria dulce crudiveganas

Hay que aprovecharlo todo...y las zanahorias que he utilizadas son en realidad las fibras que quedaron del licuado....muchas veces las tiro porque tengo mucho, pero hoy me inspiré !
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-triturar nueces ( o en trocitos pequeños si prefieres notarlas)
-2 cucharas de aceite de coco
... -endulzante ( stevia, agave, panela::)
-pasas (previamente remojadas)
-coco rayado
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haces tu bolitas con todo bien mezclado, pasalas por el coco rayado y ponlas en la nevera ( son aun mejor el dia siguiente )
A que es sorprendente ?!! la cocina crudivegana es muy creativa !See More