hamburguesitas de garbanzos y pasas

No  ! no son falafels ! podrían ser, pero el toque de las pasas y la especie ras el hanout lo hace muy diferente, casi, casi digo que prefiero estos !! fue un exito con los niños, acompañados de alcachofas , fue nuestro almuerzo de hoy :) eso sí...freir no esta en mi costumbre, es muy  muy  ocasional ;)
Todos los ingredientes utilizados son proveniente de una agricultura biológica

-3 /4 de un paquete de garbanzos remojados la noche anterior
-3 cucharadas o más de pasas sultanas
.1 cucharada  de ras el hanout ( mezcla de especies arabes, que encontrarás en cualquier tienda árabe)
-harina de garbanzos
-3 dientes de ajo
-un buen manojo de perjil
-sal,una cuchara de aceite de oliva

-aceite de girasol para freir.

Tritutar poco a poco , sobretodo si tu maquinita no es de las mejores, como la mia ;) , voy muy poco a poco , añadiendo un poco de agua para ayudarme.
Una vez que tengo todo como una masa, voy poniendo harina de garbanzos, empieza por 2 cucharas, para que la masa sea más facil de manejar. No pongas demasiado, te quedaría muy pesado. Caliente el aceite .
Es un momento muy pringoso !! cuando tengas tus hamburguesitas formadas con las manos, pasalas por harina de garbanzos por encima, echala en el aceite, y da la vuelta enseguida,para que quede bien crujiente.

Tienen que quedar un poco esponjosas, son divinas. Como es fritura , y no es ideal, acompañlo de una ensalada de alcachofas, que son de temporadas !

Menu Vegano: hummus & arroz calabaza con salsa de cacahuetes

Hola chic@s :) Hoy lunes hemos comido lo que veís, el hummus no voy a dejar la receta porque ya esta por aquí, lo interesante aqui es la salsa de cacahuetes, super rica, llena de proteínas y las puedes utilizar con muchas otras recetas..aqui te lo dejo:
Para el arroz, utilizé un basmati integral , que he cocinado con un cubito de especies de verduras.
De otro lado he cortado :1 pequeña calabaza
 2 zanahorias
3 puerros
2 sientes de ajo , media cebolla
aceite de oliva primera presión
sal gris de Bretaña
Todo con poquita agua en una cacerola, fuego medio hasta que se ponga blandito.
Cuando este listo , mezclar con el arroz.
Para la salsa:
150 gr de cacahuetes crudos
media cebolla o 2 cebolletas
1 ajo
1 pastilla de caldo vegetal BIO
400 ml de agua
Un poco de aceite en un sarten , hacer dorar los cacahuetes, retirar cuando esten listas y echar un poco de sal por encima.
Con el mismo aceite que hay en el sartén, vamos a sofreir suavemente media cabolla ( o 2 cebolletas), con 1 diente de ajo, cuando las cebollas esten transparentes echar un caldo de verduras ( preparado antes : un cubito bio con 400 ml de agua)
Dejar calentarse asi como 15, 20 minutos a fuego medio.
Triturar todo junto, cacahuete y caldo.
Justa antes de servir, echar la salsa por encima del arroz.
Creo que esta salsa podría ir muy bien con croquetas !

Hummus de garbanzos

Estamos de preparación para esta noche, nada de locura de la noche, nos unimos amigos con niños y será seguro muy divertido, con una guitara y poco más, lo pasaremos en grande para inaugurar este nuevo año! Como no tengo mucho tiempo para pensar en el almuerzo, me estoy haciendo unos bocadillos veganos de hummus. Si, lo sé me han dicho que el de mercadona esta muy bueno, pero buenoooo vamos a ver, es tan sencillo hacerlo tu mismo !!
-500 gr de garbanzos remojados durante toda la noche
-3 cuchara de tahina blanco ( no el tostado)
-3 dientes de ajo
-zumo de un limón
-un poco de agua para ayudar la máquína
-comino en polvo
-aceite de oliva , primera presión.
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Tira el agua de los garbanzos y cuecelos como indicado en el paquete, añade el tahini, si hace falta un poco de agua , añadir los ajos y el aceite de oliva.
Cuando este echo una crema deliciosa, en el momento de servir pon un chorito de aceite de oliva y comino en polvo.
Con esta crema puedes hacer miles de cosas, yo lo hago para mi base de bocadillos.
que tengais una feliz noche :)

:::Menu de Hoy : ensalada de garbanzos y calabacin al limon con rollos de arroz :::::

 

Los rollos de arroz les encuentra o en una tienda asiática o bio, no se cuecen , solo se remojan en agua caliente. Su relleno:
-fideos de arroz ( que tampoco se cuecen pero se remojan)
-spaghetti de calabacín crudo
-cacahuetes
-salsa de tomates cherry amarillos ( solo son trituradas con aceite de oliva ,sal y oregano)
-la otra salsa la hize con 1 cuchara de tahini, 1 de tamari, 1 de aceite de sésamo,leche de coco al gusto)
Pon esta mezcla en tu rollito y yasta ! es fácil pero entretenido, le puedes poner cualquier cosita dentro pero no demasiado porque osino no podras cerrarlos bien.
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La ensalada de garbanzos y calabacines al limón y comino
-Prepara una salsa con 2 dientes de ajo , el zumo de un limón y aceite de oliva.
-corta en tiras los calabacines, cueces los un poco en un Wok con cominos y sal gorda (bio)
-cuando estén tiernos , reserva en un plato
-una vez remojados los garbanzos , cuéceles.
-los pase un ratito en el wok con aceite de oliva y semillas de sésamo.
-añade tomates
-Una vez que tienes todo preparado en tu plato, rocía la salsa de limón y ajo por encima de los garbanzos y los calabacines.
Me encanta las ensaladas de legumbres, espero que te guste ;)
 

Falafels

Ya pusé esta receta hace tiempo, pero como mucho de vosotros aún me preguntaís sobre ella, os la vuelvo a explicar bíen (que la otra era un video )
:::::FALAFEL::::::
El garbanzo es rico en proteínas vegetales, así que es otra manera de comerlo, es sencillo de realizar y les gusta a casi todo el mundo
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-300 gr de garbanzos
... -3 dientes de ajo
-1 cebolla
-comino
-cúrcuma
-perjil y/o cilantro picado
-harina de garbanzos
-un poco de pan rallado
-sal
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El truco es que NO tienes que cocinar los garbanzos, tienes que cubrirlos de agua toda la noche. Si los cocinas se romperán.
Pones todo en el blender excepto la harina y el pan rallado, eso lo añadirás al final , cuando todo este triturado.
Si te queda la masa demasiado blanda, añade pan rallado y harina de garbanzos.
Cuando lo pones a freír , el truco es que cuando echas tus falafels, nada más ponerlos , les de la vuelta ( eso hará que se queden super crujientes en la superficie )
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Yo siempre hago una salsa para remojar con :
-zumo de un limón
-crema de avena
-cilantro picado
-una pizca de pimentón de la vera
-nevera ::bien fresca :::
bon apetit :)

:::: Ensalada fresca de los Ouddaias :::::

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Ya sé, queridos lectores, que os gusta más las recetas dulces, Pero no vamos a alimentarnos solo de eso, verdad ?! esta bíen para el fin de semana, pero durante la semana, vamos a centrarnos en tener una alimentación consciente con nuestra proteína vegetal al día , asi que hoy os voy a llevar a Marueccos, comer una ensalada de garbanzos..
:::::::ENSALADA FRESCA DE LOS OUDDAIAS::::::::::
-500 gr de... garbanzos ( remojados durante toda una noche)
-2 vasos de aceite de oliva
-2 manojos de cilantro
-5 ajos
-2 limones
-3 tomates
-1/2 sal de himalaya
-1 cucharita de comino,pimienta negra , pimentón y curcúma.
-tb le puedes poner alcachofas ( k yo no tengo hoy !)
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PREPARA TU SALSITA :
en el zumo de un limón mezclar las especies,la sal,el comino,la pimienta,el pimentón y el curcúma.
Una vez que la mezcla está homogenea, añadir los ajos machacados y el cilantro picado, y poco a poco el aciete.
Deja esta salsa en la nevera bien cerrada ( esta salsa es deliciosa, te puede servir para otros platos )
-Cuece tus garbanzos, y ponlos en el agua fria para quitar la piel de alrededor ( la digestion será mucho más facil )