hamburguesitas de garbanzos y pasas

No  ! no son falafels ! podrían ser, pero el toque de las pasas y la especie ras el hanout lo hace muy diferente, casi, casi digo que prefiero estos !! fue un exito con los niños, acompañados de alcachofas , fue nuestro almuerzo de hoy :) eso sí...freir no esta en mi costumbre, es muy  muy  ocasional ;)
Todos los ingredientes utilizados son proveniente de una agricultura biológica

-3 /4 de un paquete de garbanzos remojados la noche anterior
-3 cucharadas o más de pasas sultanas
.1 cucharada  de ras el hanout ( mezcla de especies arabes, que encontrarás en cualquier tienda árabe)
-harina de garbanzos
-3 dientes de ajo
-un buen manojo de perjil
-sal,una cuchara de aceite de oliva

-aceite de girasol para freir.

Tritutar poco a poco , sobretodo si tu maquinita no es de las mejores, como la mia ;) , voy muy poco a poco , añadiendo un poco de agua para ayudarme.
Una vez que tengo todo como una masa, voy poniendo harina de garbanzos, empieza por 2 cucharas, para que la masa sea más facil de manejar. No pongas demasiado, te quedaría muy pesado. Caliente el aceite .
Es un momento muy pringoso !! cuando tengas tus hamburguesitas formadas con las manos, pasalas por harina de garbanzos por encima, echala en el aceite, y da la vuelta enseguida,para que quede bien crujiente.

Tienen que quedar un poco esponjosas, son divinas. Como es fritura , y no es ideal, acompañlo de una ensalada de alcachofas, que son de temporadas !

menu vegano: crema de hinojo & patata con rollitos de verduras

Hola chic@s :) Hoy toca crema de hinojo con patatas, todo de temporada y eco claro ;)
-6 pequeñas patatas
-2 bulbos de hinojo
-nuez de moscada
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva primera presión
-sal gris de Bretaña
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Nada del otro mundo, sencillo y sano ( de echo me encanta las cosas sencillas!)
Cuece el hinojo cortado al vapor con nel ajo, al mismo tiempo cuece las patatas a parte.
Cuando este listo triturar todo junto , añadir el aceite, nuez de moscada y sal.
Es una crema muy suave y cremosa
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Rollitos de arroz:
-2 zanahorias
-1 manzana
-1 aguacate
-hojas de espinacas frescas
-un puñado de pasas remojadas previamente
-150 gr de bulgur ( la cantidad depende si quieres que sea más ensalada con algo de bulgur o bulgur con  algo de zanahoria..)
-salsa: aceite de oliva/vinagre de manzana/chorito de aceite de sésamo/chorito de agave/sal
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Prepara el bulgur como indicado en el paquete.
Preparamos el relleno:
Rapa finamente las zanahorias y la manzana .
Añade la salsa con las pasas.
 Hojas de arroz:Las puedes encontrar en cualquier tienda asiatica. Para preparlalas es muy sencillo, solo tienes que calentar en un cacerola ancha un poco de agua, cuando este caliente, apaga y remoja las hojas de arroz 1 minuto y listo. Cuando rellenas una, coloca al mismo tiempo otra hoja remojandose, asi no tienes que esperar.
Mezcla un poco de bulgur con la ensalada.
Cuando tengas lista la primera hoja, colocala encima de un trapo limpio, abajo pon una hoja de espinaca fresca, un poco de ensalada de zanhoria y manzana con bulgur:
primero cierralo haciendo una vuelta, entonces cierra cada lado y sigue dando vuelta hasta que se acabe.
La salsa para remojar: macadamia remojado toda la noche con zumo de un  limon, pimentón,2 cucharas de levadura de cerveza, sal , aceite de oliva, un cucharita de tahini.

Strudel de manzana,pasas & canela

ooooohhhhhhh teneís por obligación de hacer esta receta, es simplemente DE-LI-CIO-SO!! si!si!! verás!! a todos les gustarán...además no es nada complicado..la verdad es que me entro una súbita gana de comerme un strudel, y me salió así !

-1 paquete de masa Filo
-2 manzanas
-60 gramos de uvas pasas
-el zumo de un limón
-mas o menos 150 (según tu gusto!) gramos de panela
-mantequilla vegana
-canela en polvo
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Corta las manzanas de manera que sean bastantes finas ( con o sin piel), dejarlas en remojo con el zumo de limón,el azucar y la canela ( pero guarda un poco para echar por encima el final), añade las pasas.( si quieres tb lo puedes pasar un poco en la sartén)
Abre el paquete de masa filo ( son hojas muy finas), recubre la hoja de margarina vegetal y echa tu mezcla en un lado, da una vuelta y cierra en los lados y sigue dando vueltas hasta que termine.
Echa margarina en la parte superior con una mezcla de panela y canela.
En un horno previamente calentado, con ventilación arriba y abajo a 180 grados , mas o menos 20 minutos ( mira bien que se quema muy rápido).
Para la merienda es genial, espera que enfríe un poco, dentro estará muy caliente y te podrías quemar, sin embargo se come caliente para no perder lo crujiente de la masa ;)

Polenta dulce de almendras y pasas

Esto era una idea en la cual llevaba tiempo pensando, me encanta la polenta (harina de maiz), la comemos de varias maneras, pero nunca probé hacer una versión dulce, hasta hoy !!
En realidad lo que hizé, es que en vez de poner la polento en agua, la pusé en la leche de avena ( o la que a tí te gusta más : leche de arroz, de almendras, de avellanas ...)
Cuando la compras en el paquete te dicen bien como prepararla, es un porción de polenta por 4 de agua ( en este caso de leche vegetal), una vez que la leche esta caliente echas la polenta en lluvia, con las almendras crudas y las pasas ( o lo que te apetece como bayas de goji, avellanas, nueces..) y remueves sin parar hasta que se ponga espeso, para darle el tocque dulce añadi 2 cucharas de panela ( autentico azucar que guarda todos sus nutrientes, comercio justo )
Pon esta masa en un molde de vidrio hasta que se enfrie, dale la vuelta en un plato y Tchan Tchan !!
Es como un cake de frutis secos ...hmmm estoy pensando que voy a probar otra versión, me ha venido otra idea ;)

Paquetitos de calabaza y pasas con ensalada de Wakame

Menu Vegano de Hoy !
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paquetitos de calabaza y pasas:
-2 masas de hojaldres ( casero o comprada )
-cortar la calabaza en trocitos
-un puñado de pasas
-crema de avena
-cúrcuma
-pimentón de la vera
-sal
-perjil
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Remojar las pasas en agua caliente durante media hora
Prepara la crema con 100ml (o mas ..), 2 cucharitas de cúrcuma, un pizca d epimentón de la vera, sal y un poco de aceite.
Una vez cortada la calabaza, poner en un cacerola con un poco de agua, tapado.
Cuando este listo, quita el agua y añade las pasas y la crema, remover ( sin cocer)
Corta la masa en 3 tiras, que a su vez corta en 3 rectangulos ( pincha la masa con un tenedor) , añade un cuchara de calabaza y cierra bíen los lados.Utiliza el papel vegetal para poner de bajo.
Al horno 20 min, mira bien que no se te queme !
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Ensalada Crudi
El wakame, es un alga que se suele vender seca, que tu re-hidrata en agua, una vez que se hayan infladas saca el agua de más .
La super salsa para acompañar (me encanta este plato!):
1 1/2 cuchara de aceite de sésamo tostado (eco)
1 cuchara de soja
1 cucharita de Mirin ( en tienda china o bio,es como un vinagre dulce )
semillas de sésamo
Remover bien miammmmm

Chocolate fondant con frutos secos

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La semana pasada pasé delante una Pastelería que me gusta mucho por Fuengirola, bueno me gusta mirar su escaparate, pero no me gustan los ingredientes empleados... intenté hacer lo mismo pero versión mia a la rawaudrey !!! Y asi me quedaron :
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Cuando compras el aceite de coco, verás que cuando lo tienes en invierno esta duro, muy blanco, pero en verano es totalmente líquido. Como se solidifica en el frio, pues nada más fácil que mezclarlo con el chocolate (puro sin azúcar o raw) y tu endulzante preferido (stevia, xilitol,agave).
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En un cuenco he mezlcado:
-3 o 4 cucharas grandes de aceite de coco
-2 cucharitas de cacao
-endulzante ( cantidad según, pero no te pases! comemos demasiado dulce)
Mezclar bien.
Para lograr esa forma, y como es muy liquido, he usado un papel vegetal que he puesto en un recipiente de cristal, coloco un aro encima del papel y echo la crema de chocolate.
Lo pongo así en el congelador, con el aro ( porque es muy liquido )
En este momento añado avellanas //nueces // pasas ///lo que tu quieras !
Ponerlo en el congelador, estará listo en mas o menos 20 minutos :)
Miammmm Miammmm

Tarteletas de melocotón

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Asi de sencillas con esos ingredientes que ves, y nada más ! no me digas que la cocina crudi es
complicada ?!
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Para la base de la tarteleta
(yo hize 3 )
-150 gr de nueces
-150 gr de pasas
lo trituras todo, sin endulzante , ya que las pasas aportan el lado dulzón.
le das forma aplastando bien con tus dedos (yo use un aro ), y lo pones en el congelador hasta que este un poco durito ( una buena media hora)
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Prepara tu cremita :
1 melocotón
2 platanos
canela
endulzante(stevia,agave, xilitol)
-eche un zumo de medio limón ( sobretodo para evitar que el plátano se oxide)
triturar todo y poner encima de tu masa.
Ponlo en el congelador unos 20 min
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Para el lado decorativo, puse un poco de coco rayado
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Miam Miam

::::Croquetas de calabaza con pasas ::::

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 Como siempre soy incapaz de seguir una receta, me emocioné y las croquetas me salieron con un toque indio!
Tengo 3 calabazas enormes del huerto y algo hay que hacer con ellas....
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-calabaza
... -pasas-semillas de sesamo-canela
-cebolla-jenginbre-aceite
-harina de garbanzo-harina de arroz integral
-pan rallado
-sal, un poco de panela ( es como un azucar moreno ecologico , el mio es de comercio justo tb !)
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-He cortado media calabaza en cubitos , en una cacerola con un poco de agua, en 15 min mas o menos estan echas.
-Con el agua caliente que queda de las calabazas, he puesto un puñado de pasas para que se inflen. dejalos 20 minutos mas o menos
-sofrito de cebolla/jengibre/aceite
-mezclar la calabaza cocida con las pasas y el sofrito, añadir un poco de panela, semillas de sésamo para el calcio, una pizca de canela y harina de arroz integral para que tu masa sea mas facil de manejar ( la cantidad depende del agua que suelta la calabaza ), y si realmente tu masa es imposible, echale tb harina de garbanzos.
-dale formas a tus croquetas con harina de garbanzo y pan rallado y a freir un buen aceite de girasol ecologico.
A los niños les gustaron muuuuuuucho, de echo no hize bastantes y se quedaron con las ganas
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NO olvides tomar tu dosis de proteina diaria, hoy toca
ENSALADA DE LENTEJAS
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En mi familia, se come esta ensalada cada primer dia del mes para traer suerte, yo no soy muy tradicional , me la como, pero cuando me apetece !
En verano no apetece mucho comer alimentos pesados, pero las lentejas frias como ensalada son muy resfrescantes, pruebalo !
-con aceite de oliva
-vinagre balsamico de modena
-cebolla , tomates
-sal, pimienta , perjil ( albahaca )
en la nevera antes de servir y energía para todo el dia !