timbal de manzanas & patatas

Mi almuerzo de hoy ...has probado darle un tocque dulce a la patata con la manzana....hmmm me gusta mucho este tocque ligeramente ácido y dulce a la vez. El eneldo se casa perfectamente con la patata, pero fresco claro. Unos espárragos para acompañar a la plancha ...pero en realidad la ración ha sido triplicada, pero queda más bonito así en la foto, jeje :)

5 patatas hervidas.
3 manzanas cortadas en trocitos pequeños.
aceite de oliva primera presión en frio
sal gorda del himalaya o gorda de bretaña
panela ( azúcar moreno autentico)
eneldo fresco
media cebolla dulce
espárragos

Sofríe la cebolla hasta que se ponga transparentes y añade las manzanas en un buen aceite de oliva, añade un poco de sal, un poco de panela y remueve hasta que las manzanas de ablandezcan y se pongan morenitas ( un poco caraleizada)
Entonces añade las patatas hervidas y remueve. Apaga el fuego y añade de forma generosa el eneldo fresco en ramitas ( rectifica la sal)
Usa un arro para darle forma a esta mezlca y crear un timbal, último chorito de aceite de oliva por encima
Unos espárragos a la plancha acompaña divinamente este mezcla !

manzanas & aguacate con vinagreta de frambuesa

Que divino ha sido comer esta entrada, son las primeras frambuesas que como en el año !!!
con su super poder antioxidante, vamos a regalar alegría para nuestras células y papilas gustativas !!

Cortar en rodajas 2 aguacates y 1 manzana en rodaja muy fina.
Rociar limón por encima para que no se oxiden, y un chorito de aceite oliva.
Vinagreta de frambuesas:
-10,12 frambuesas bio
- 3 cucharas de aceite de oliva
-1 cuchara de tamari
-1 cuchara pequeña de vinagre balsámico
tritura y listo! puedes añadir, perjil, eneldoo cilantro.
La mezcla de sabores y textura entre la manzana y el aguacate es divinaaaaa !!!

menu vegano: crema de hinojo & patata con rollitos de verduras

Hola chic@s :) Hoy toca crema de hinojo con patatas, todo de temporada y eco claro ;)
-6 pequeñas patatas
-2 bulbos de hinojo
-nuez de moscada
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva primera presión
-sal gris de Bretaña
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Nada del otro mundo, sencillo y sano ( de echo me encanta las cosas sencillas!)
Cuece el hinojo cortado al vapor con nel ajo, al mismo tiempo cuece las patatas a parte.
Cuando este listo triturar todo junto , añadir el aceite, nuez de moscada y sal.
Es una crema muy suave y cremosa
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Rollitos de arroz:
-2 zanahorias
-1 manzana
-1 aguacate
-hojas de espinacas frescas
-un puñado de pasas remojadas previamente
-150 gr de bulgur ( la cantidad depende si quieres que sea más ensalada con algo de bulgur o bulgur con  algo de zanahoria..)
-salsa: aceite de oliva/vinagre de manzana/chorito de aceite de sésamo/chorito de agave/sal
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Prepara el bulgur como indicado en el paquete.
Preparamos el relleno:
Rapa finamente las zanahorias y la manzana .
Añade la salsa con las pasas.
 Hojas de arroz:Las puedes encontrar en cualquier tienda asiatica. Para preparlalas es muy sencillo, solo tienes que calentar en un cacerola ancha un poco de agua, cuando este caliente, apaga y remoja las hojas de arroz 1 minuto y listo. Cuando rellenas una, coloca al mismo tiempo otra hoja remojandose, asi no tienes que esperar.
Mezcla un poco de bulgur con la ensalada.
Cuando tengas lista la primera hoja, colocala encima de un trapo limpio, abajo pon una hoja de espinaca fresca, un poco de ensalada de zanhoria y manzana con bulgur:
primero cierralo haciendo una vuelta, entonces cierra cada lado y sigue dando vuelta hasta que se acabe.
La salsa para remojar: macadamia remojado toda la noche con zumo de un  limon, pimentón,2 cucharas de levadura de cerveza, sal , aceite de oliva, un cucharita de tahini.

Menu de hoy : lentejas Dupuy con ensalada de zahanoria & manzana

Conoces estas lentejas ?! Son buenissimas, mis preferidas ! Son ecólogicos claro y su sabor nada comparativo a los de los Supermercados tradicionales, y no son caras tampoco, así que pruebalas!
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Una fuente de hierro y proteina en tu plato ...
-un paquete de tofu ahumado cortado en trocitos, y dejado en remojo en salsa Teryaki.
-2 tomates
-hojas de ensalada cortadas en trocitos pequeños
-aceite de oliva
-vinagre de manzana
-sal
Una vez las lentejas remojadas en agua durante la noche, cocinales como indiquado en el paquete, añade todos los ingredientes, a mi personalmente me gusta más las lentejas en ensaladas , es mucho más ligero :)
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Ensalada de Zanahoria & manzana
yo tengo una maquinita para rapar finamente
-4 zanahorias rapadas
-1 manzana rapada
-un puñado de piñones
Aliño:
-aceite de oliva y vinagre de manzana
-sal, pimienta
Adoro la mezcla de zanahoria y manzana