lentejas rojas

Lo bueno con estas lentejas es que se cocinan muy rápido, no tienes que ponerlas en remojo. No olvidemos que es una fuente importante de proteinas, perfecta para todo@s, y suelen gustarles mucho a los pequeños de la casa.

- 1 medida de lentejas por 2 de agua ( aqui yo pusé 350 gr para 4 )
-1 cebolla morada cortada en trozos grandes
-4 zanahorias cortadas en rodajas
-un puñado de pasas
-mezcla de especies : tandoori,curry,comino ,sal del himalaya
-buen aceite de oliva primera presión en frio

Esta comida es perfecta cuando tienes prisa , se cocina rápido y tiene mucho sabor .
Una vez hayas puesto las lentejas en su agua fria y un chorro de aceite, espera a que se ponga templado para poner las zanahorias, cebollas y pasas.
Cuando ves que las lentejas han casi absorbido toda la agua, echa las especies .
Apaga el fuego y deja que descanse el guiso , que coja bien toda su aroma.
Esta delcioso, fácil y rapidito .
a table !!

albóndigas de avena

Deliciosas estas albondigitas, perfecto para iniciar los nuevos veganos !!

• 1 vaso de copos de avena
• 1/2 vaso de agua
• 1 diente de ajo
• 1/2 zanahoria
• 1/4 de cebolla
• 5 tomates secos cortados en trocitos
• 1 chorrito  de salsa tamari o soja
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 ramillete de perejil o cilantro 
• pan rallado
• 1 pizca de sal

En un sarten sofrie la cabolla, el ajo , los tomates secos . 

Fuera del fuego , mezclalocon la avena, el perjil, la zanahoria, el tamari, los copos de avena y el agua, tiene que ser una masa homogenea, forma tus albondigas y pasalos por el pan rallado, frielos y listo !

Menu Vegano: hummus & arroz calabaza con salsa de cacahuetes

Hola chic@s :) Hoy lunes hemos comido lo que veís, el hummus no voy a dejar la receta porque ya esta por aquí, lo interesante aqui es la salsa de cacahuetes, super rica, llena de proteínas y las puedes utilizar con muchas otras recetas..aqui te lo dejo:
Para el arroz, utilizé un basmati integral , que he cocinado con un cubito de especies de verduras.
De otro lado he cortado :1 pequeña calabaza
 2 zanahorias
3 puerros
2 sientes de ajo , media cebolla
aceite de oliva primera presión
sal gris de Bretaña
Todo con poquita agua en una cacerola, fuego medio hasta que se ponga blandito.
Cuando este listo , mezclar con el arroz.
Para la salsa:
150 gr de cacahuetes crudos
media cebolla o 2 cebolletas
1 ajo
1 pastilla de caldo vegetal BIO
400 ml de agua
Un poco de aceite en un sarten , hacer dorar los cacahuetes, retirar cuando esten listas y echar un poco de sal por encima.
Con el mismo aceite que hay en el sartén, vamos a sofreir suavemente media cabolla ( o 2 cebolletas), con 1 diente de ajo, cuando las cebollas esten transparentes echar un caldo de verduras ( preparado antes : un cubito bio con 400 ml de agua)
Dejar calentarse asi como 15, 20 minutos a fuego medio.
Triturar todo junto, cacahuete y caldo.
Justa antes de servir, echar la salsa por encima del arroz.
Creo que esta salsa podría ir muy bien con croquetas !

menu vegano: crema de hinojo & patata con rollitos de verduras

Hola chic@s :) Hoy toca crema de hinojo con patatas, todo de temporada y eco claro ;)
-6 pequeñas patatas
-2 bulbos de hinojo
-nuez de moscada
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva primera presión
-sal gris de Bretaña
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Nada del otro mundo, sencillo y sano ( de echo me encanta las cosas sencillas!)
Cuece el hinojo cortado al vapor con nel ajo, al mismo tiempo cuece las patatas a parte.
Cuando este listo triturar todo junto , añadir el aceite, nuez de moscada y sal.
Es una crema muy suave y cremosa
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Rollitos de arroz:
-2 zanahorias
-1 manzana
-1 aguacate
-hojas de espinacas frescas
-un puñado de pasas remojadas previamente
-150 gr de bulgur ( la cantidad depende si quieres que sea más ensalada con algo de bulgur o bulgur con  algo de zanahoria..)
-salsa: aceite de oliva/vinagre de manzana/chorito de aceite de sésamo/chorito de agave/sal
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Prepara el bulgur como indicado en el paquete.
Preparamos el relleno:
Rapa finamente las zanahorias y la manzana .
Añade la salsa con las pasas.
 Hojas de arroz:Las puedes encontrar en cualquier tienda asiatica. Para preparlalas es muy sencillo, solo tienes que calentar en un cacerola ancha un poco de agua, cuando este caliente, apaga y remoja las hojas de arroz 1 minuto y listo. Cuando rellenas una, coloca al mismo tiempo otra hoja remojandose, asi no tienes que esperar.
Mezcla un poco de bulgur con la ensalada.
Cuando tengas lista la primera hoja, colocala encima de un trapo limpio, abajo pon una hoja de espinaca fresca, un poco de ensalada de zanhoria y manzana con bulgur:
primero cierralo haciendo una vuelta, entonces cierra cada lado y sigue dando vuelta hasta que se acabe.
La salsa para remojar: macadamia remojado toda la noche con zumo de un  limon, pimentón,2 cucharas de levadura de cerveza, sal , aceite de oliva, un cucharita de tahini.

Hamburguesas de boniato & arroz

Que buenos me han salidos estas hamburguesas, crujiente por fuera y tierno por dentro; agunos acompañados de una ensalada de wakame y otro de maiz con salsa al curry :) Todos los ingrdeientes son bio.
Para 6 piezas:
-250 gr de arroz jazmin integral
-4 boniatos
-un puñado de sésamo ( previamente activado)
-un cubito de caldo de verduras
-2 o 3 cucharas de harina de garbanzos con un poquito de agua
-aceite de oliva primera presión
-sal, hierbas provenzales
yo no lo hize, pero podrías tb hacer un sofrito de cebolla y ajo ;)
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Cocer los boniatos al horno y el arroz.
Cuando esten blanditos, quitar la piel y mezclarlos con el arroz, ayudate de una cuchara de madera, para no estropear los granitos de arroz, añade la sal, las hierbas provenzales y el sésamo.
Prepara el leudante con la harina de garbanzzos: en un cuenco añade un poco de agua hasta que la harina adquiera una consitencia similar al del huevo.
Añade este mezcla al arroz suavemente. Empieza con tus manos a formar hamburguesas, si notas que se deshacen facilemente, solo tienes que añadir más harina de garbanzos con agua.
Cuando  esten listas, pásalas por el sarten con un poco de aceite de oliva primera presión.

Preparé dos ensaladas ( siempre comer un plato crudo que acompañe)
Una ensalada de maiz ( no tránsgenico claro ;) con crema de avena al curry ( avena+curry+zumo de un limón+sal+perjil+aceite de oliva)
Una ensalada de wakame (alga) con aceite de sésamo+chorito de salsa soja +semillas de sésamo

Que aproveche ;)

Paquetitos de calabaza y pasas con ensalada de Wakame

Menu Vegano de Hoy !
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paquetitos de calabaza y pasas:
-2 masas de hojaldres ( casero o comprada )
-cortar la calabaza en trocitos
-un puñado de pasas
-crema de avena
-cúrcuma
-pimentón de la vera
-sal
-perjil
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Remojar las pasas en agua caliente durante media hora
Prepara la crema con 100ml (o mas ..), 2 cucharitas de cúrcuma, un pizca d epimentón de la vera, sal y un poco de aceite.
Una vez cortada la calabaza, poner en un cacerola con un poco de agua, tapado.
Cuando este listo, quita el agua y añade las pasas y la crema, remover ( sin cocer)
Corta la masa en 3 tiras, que a su vez corta en 3 rectangulos ( pincha la masa con un tenedor) , añade un cuchara de calabaza y cierra bíen los lados.Utiliza el papel vegetal para poner de bajo.
Al horno 20 min, mira bien que no se te queme !
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Ensalada Crudi
El wakame, es un alga que se suele vender seca, que tu re-hidrata en agua, una vez que se hayan infladas saca el agua de más .
La super salsa para acompañar (me encanta este plato!):
1 1/2 cuchara de aceite de sésamo tostado (eco)
1 cuchara de soja
1 cucharita de Mirin ( en tienda china o bio,es como un vinagre dulce )
semillas de sésamo
Remover bien miammmmm

::::Menu Vegano de un día de Verano:::::

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Tarta de Tomates cherry con cebollas caramelizadas
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Me inspiré de una receta que vi en creativegan.net, yo añadí el toque de cebollas caramelizadas ;)
-Masa de hojaldre (comprar ya echa o busca la receta en la web!)
-tomates cherry
-cebolla, crema de vinagre balsámico, panela.
-salsa encima de los tomates : 1 cuchara de aceite de sésamo,1 pequeña de salsa soja,1 pequeña de aceite.
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-pre-calienta el horno a 180 grados
-prepara las cebollas : pon a calentar un poco de aceite , una vez caliente echa las cebollas hasta que se queden transparentes, en este momento echa una cuchara de crema de vinagre balsámico y un poco de panela, hasta que caramelice.
-Pincha la masa con un tenedor encima de toda la superficie.
-corta los tomates por la mitad y poner encima de la masa.
-con un pincel ( o la punta de un dedo si no tienes!), poner encima la salsa descrita en los ingredientes. ( cuidado no poner encima de la masa, o será papilla de tarta osino ;)
-añade tus cebollas
-al horno 15.20 min, míralo bien que no se queme !
-espera que enfrié para comerla , bon apetit !
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Para acompañar hize una ensalada de zanahoria con un poco de arroz jazmin, con piñones y nueces (aceite de oliva y sal, y nada más !)
También unas hamburguesas de avena a la plancha ( con mucha cebolla, perjil,oregano y ajo) En un post anterior describo la receta :)


 

Tacos de Polenta & berenjenas al pesto

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El maíz tiene una buena cantidad de proteínas,su gran poder energético (314 Kcal. por 100 g.) y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético, al mismo tiempo que constituye un elemento básico en la cocina de muchos países. Puede tomarse solo o en forma de preparados especiales (polenta).
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Es un volumen de polenta por 4 de agua o leche vegetal. Sigue las instrucciones en el paquete ( la polenta se encuentra en tiendas eco ). Una vez que lo hayas cocinado, añade sal, aceite de oliva y especies (como por si la haría de maíz no tiene un sabor muy pronunciado, lo ideal es añadirle especies mediteraneas), después coloca esa masa en un molde de vidrio y espera media hora que coja bien la forma, luego lo desmoldas.
Corta la polenta en rectangulitos y a la plancha con un pelín de aceite de oliva.
Lo puedes acompañar con cualquier salsa, muchas veces lo hago con una salsa de tomates crudi, pero en este caso a lo natural con pimienta, sal y muchas especies.
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Berenjenas al horno con salsa pesto
Corta las berenjenas en rodajas finas con sal y al grill. ( el tiempo varia en cada horno, vigila que no se te queme !)
Salsa pesto con lo que tengo ! :
albahaca,perjil, nueces y sal, que voy triturando, al mismo tiempo echo el aceite de oliva, le he dado un toce de crema de avena al final......
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Menu vegano sencillo, ligero y sano ;)