cenita vegana & crudi sencilla

 Y me pregunto yo ..`porque siempre intentar hacer cosas complicadas, las cosas sencillas, son a veces las más agradables! y estoy muy, pero que muy contenta con mi cena de esta noche !
Estamos de temporada de champi ,asi que vamos a comerlos...bien gorditos y bien crudos !!
Solo tienes que dejar en remojo los champis en salsa Tamari o Terryaki ( en tu tiendo bio ) como 1 hora minimo.
Rellena las de hojas y nueces...en este caso he utiizado las hojas de las zanahorias, cilantro, perjil
con piñones y nueces...todo triturado, mientras gira añadir un chorito de aceite de oliva primera presión con sal del himalaya o gris de bretaña.

Luego ha ido acompañandome un pan casero ( de unos amigos) , y que pedir más que un bue agauacate del campito bien maduro !! con hojas de eneldo ?? lo has probado?? es una deliciaaaaaa, siii y tan sencillo !! con un buen aceite de oliva y sal de calidad por encima....solo he calaentado un poco el pan y dejar el agauacate fundirse un poco con la calor... grrrrr me lo comería asi cada día de  mi vida.si pudera !!!

manzanas & aguacate con vinagreta de frambuesa

Que divino ha sido comer esta entrada, son las primeras frambuesas que como en el año !!!
con su super poder antioxidante, vamos a regalar alegría para nuestras células y papilas gustativas !!

Cortar en rodajas 2 aguacates y 1 manzana en rodaja muy fina.
Rociar limón por encima para que no se oxiden, y un chorito de aceite oliva.
Vinagreta de frambuesas:
-10,12 frambuesas bio
- 3 cucharas de aceite de oliva
-1 cuchara de tamari
-1 cuchara pequeña de vinagre balsámico
tritura y listo! puedes añadir, perjil, eneldoo cilantro.
La mezcla de sabores y textura entre la manzana y el aguacate es divinaaaaa !!!

Menu: albondigas de tofu con salsa de cacahuetes y polenta/aguacate

Pues os dijé esta mañana de no tirar las fibras que sobraba del zumo zanahoria/manzana/perjil....porque les añadi a las albondigas y quedaron muy buenas!
Como ya os lo dije, comer tofu no es cosa diaria, pensando que el 90% proviene de cultivos OGM, sin embargo de vez en cuando lo compro , bio por supuesto.
Utilizé un paquete y medio de tofu ahumado, con las fibras de mi zumo, con las manos lo mezlé todo,con :
2 dientes de ajo
50 gr de pan rallado ( o un poco más, hasta conseguir una consistencia que pueda ser más manejable)
un poco de harina para ayudar a que se queden bien amasados ( ha sido solo un poco, con harina de espelta integral)
comino en polvo, pimentón de la vera.
sal
Amasar bíen con las manos, formar bolitas y recubrir de harina.
Calentar poco aceite ( no nos vamos a poner en plan fritura bien grasiento !) y freír.
La salsa de cacahuete es la que hize algunos días antes, por aqui la teneís : http://vivirdiferenteenfamilia.blogspot.com.es/2014/01/menu-vegano-hummus-arroz-calabaza-con.html

De acompañamiento, teneís la polenta servida en tacos con una cama de aguacate ( aceite de oliva, sal, pimentón de la vera)
Savias que cuando quieres hacer una crema de aguacate y para que conserve su color bonito y que no se oxide, tienes que dejar el hueso en el medio del plato, asi se conservará mejor y guardará este color tan bonito.
hasta mañana :)

crema de chocolate

Esta tarde he tenido 2 horas sola, y me sentí en la gloria !!! esto merecía un aumento de serotonina, hormona de la felicidad, para eso el chocolate siempre es bienvenido, quisé darle un tocque más cremoso y el aceite de coco me ayudo en la tarea:
Para 1 persona:
-1 aguacate bien maduro
-1 cucharada de aceite de coco
-3, 4 cucharas de cacao puro
-endulzante de tu eleción ( en mi caso de agave)
-semillas de sésamo
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Con la ayuda de una varilla, mezclar bien el aguacate y el aceite de coco ( ahora en invierno es sólido), cuando tengas la mezcla bien cremosa añade el cacao y el endulzante ( cantidad según tu gusto), por encima las semillas.
Fue un autentíco placer saborear esta crema a solas.. escuchando música...a cuando la proxima ?!!

Aguacate dulce

Podría alimentarme de aguacates y mangos, es una de mis pasiones, tanto que tengo una caja muy grande llena de ellos ! No olvidemos las propiedades, es perfecto como fuente de proteina vegetal, el omega 3 , vitaminas A, , C , D , E, K y vitaminas del complejo B (incluso laB12!), no olvidemos sus antioxidantes en la vitamina E. No tienes remedio para una dieta sana y equilibrada, incluye el aguacate, version salada o dulce como aqui :
aguacates bien maduros
cacao crudo ( raw) o en polvo sin azucar
endulzante segun tu gusto : agave, stevia, xilitol ....
Lo trituras y te quedará una cremita muy rica para la merienda, si la metes en la nevera un poco antes , mejor ;)

::::Crema Raw de aguacates con bayas de goji y piñones::::

Podría comer aguacates todos los días de mi vida, les amo mucho !!! Sin embargo respecto las temporadas y llevaba meses sin comprarlos, pero el otro día me conto una amiga que existía una variedad que daba frutos en verano..ohhhh!!! que buena noticia !! y aquí están :
Para cambiar del guacamole o dentro de mis batidos matinales, hoy toca una crema de aguacates con bayas de goji, super tonificante y antioxidante, los niños hoy son leones me va a  hacer falta ;)
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Para 5 platos :
-4 aguacates (bien grandes, o 6 pequeños)
-1 tomate grande
-un puñado de goji
-1 lata de leche de coco
-zumo de un limón
-aceite, sal
-piñones
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Primero he puesto el puñado de bayas de goji con 1 vasito de agua en el blender y trituré hasta obtener una agua roja bien liquida.
Poco a poco he añadido los aguacates, el tomate y  la leche de coco con un chorito de aceite y sal , mientras gire.
Cuando ya tengo mi crema en un recipiente de vidrio, pongo el zumo de limón y lo reservo en la nevera.
Al momento de servir, añado los piñones.
Miammm Miammmmm, que pasión con el aguacate !!!


 

::::: Menu Vegano de Hoy :::::

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 Chapati con aguacate y tapenade con espárragos.
Hamburguesas de arroz rojo con almendras.
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CHAPATI
... Uno de los panes más sencillo de hacer ! Cuando te has quedado sin pan , es lo mejor para hacer rápido, ya que se hace en el momento !
Cómo todo yo lo hago a ojo, lo iras viendo tu tambien según la cantidad que necesites:
-harina de espelta ( o de trigo integral )
-agua,sal
-crea una masa elástica con esos 2 ingredientes, le puedes añadir especies por ejemplo: ajo //perjil
coco //stevia . cardamomo etc...
yo en ese caso le pusé copos de coco y stevia.
-creas bolitas con la masa y las aplastas, haciendo pequeños discos.
-caliente tu sartén ( no hace falta materia grasa)
- aperecerá algunas zonas mas oscuras que otras y se inflará un poco en algunos lados, esta listo !
-siempre lo puedes volver a calentar en la tostadora. delicious !
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Este finde nos fuimos con la furgo por tarifa y había traído un montón de frutas y verduras. Hize una mezcla que me encanto : el aguacate con la "tapenade " ( ver receta en post anterior), la combinación de sabores me resulto muy muy agradable !
Así que le eche aguacate , tapenade y espáragos .hmmmm!!!
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HAMBURGUESAS DE ARROZ ROJO CON ALMENDRAS
-200 gr de arroz rojo ( según la cantidad que desees)
-2 zanahorias (crudas)
-medio calabacín (crudo)
-1 diente de ajo
-2 cucharas de salvado de avena
-1 cuchara de levadura nutricional
-perjil/cilantro
-15 almendras ( mas o menos)
-sal de himalaya
-y lo que te pasa por la cabeza !!
Tritura todo, si te sale demasiado líquido , añade harina de garbanzos .
-haz unas bolitas , aplastas las y formas circulitos, siempre te puedes ayudar con un poquito de harina de garbanzos para moldear.
-echa un poquitín de aceite de oliva al sartén y vuelta/vuelta.
Listo !