Spaghetti de calabaza cruda con salsa de pipas crudas

Hola :) Hoy día lluvioso y gris, siempre cuando hace este tiempo me da más ganas de cocinar o crucinar! Nuestro almuerzo de hoy :
Spaghetti de calabaza cruda con salsa de pipas crudas
-calabaza
-perjil
- 225 gr de pipas crudas
-2 dientes de ajo
- 1 tallo de cebollino
-3 cucharas de levadura de cerveza ( mi preferida es la del granero)
-un choro de salsa soja
-un puñado de bayas de goji
-zumo de un limón
Primero tienes que pensar poner las pipas crudas ( y no saladas) en remojo durante 4 horas ( la verdad que yo hoy no tenia tiempo y solo se quedaron 1 hora..)
Una vez activadas, echa el agua. Prepara el zumo de un limón y echale en la batidora, luego las pipas,la salsa soja ( es lo que nos va a salar la salsa, asi que segú tu gusto, no te pases que es muy salado) tritura, si te cuesta añade un poco de agua, añade el ajo, el cebollino.
Una vez se haya convertido en crema, añade la levadura de cerveza, mezcla y prueba a ver si falta más soja.
Corta tu calabaza ( y dios sabe lo duro que es!), y consigas tiras muy finitas ( yo tengo un cortador especial..)
Colacalas sobre una toalla limpia para quitar su agua, una vez listas, añade aceite de oliva (primera presión) , un poco de sal con  perjil.
La crema` y las bayas de goji por encima de la calabaza. Listo !
Para acompañar hemos preparado hamburguesas de salvado de avena, la receta  ya está en el blog.
Que tengaís un buen dia :)

Hamburguesas de Lentejas & Almendras

Pues me ha gustado esta mezcla de almendras y lentejas. He comprado esta lentejas Dupuy, que se compra en herbolario,son chiquititas marrones y no hace falta remojarlas antes ( perfecto, tenía prisa !) Para 8 hamburguesas:
-250 gr de lentejas dupuy
-medio pimiento rojo
-un puñado de almendras crudas
-media cebolla roja
-1 diente de ajo
-pimenton de la vera
-sal
-oregano
Tritura pero no hasta que se convierta en una crema, a mi me gusta sentir las lentejas!
Añade una cuchara de harina de garbanzos &  una de harina integral. Mezcla.
Haz una bola en tu mano y aplastalo, calienta tu sartén con un poco de aceite de oliva primera presión en frío. Son delicadas, asi que yo siempre uso una espatula de acero grande donde le doy forma en los lados apretando con ella. Dale la vuelta y listo!
La salsa es un Mango Shutney ( marmelada de mango un pelin picante con jengibre; la puedes hacer tu o comprala echa, queda muy bien con las lentejas)

Acompañado de una ensalada de brocoli y bayas de goji con aceite de oliva y sal gorda.

:::Meriendaaaa : bolitas energeticas de frutos secos & batido de melon al curcuma :::::::

 Uy!! Que contenta estoy con esta invención de hoy !!!!
Son super ricas, si tu niño no quiere comer frutos secos, estoy segura que con este receta te pedirá más !! Y si eres como yo, un golos@, te encantará ;)
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Para 15 bolitas mas o menos
-150 gr de almendras crudas y peladas
-mmhhh me cuesta con la medida lo he echo a ojo, pero vamos a decir mas o menos
100 gr de pipas de calabaza
un buen puñado de bayas de goji, por encima he puesto laminas de coco (no demasiado, solo he cubierto la mezcla con ellas )
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Pon tu batidora en marcha, y vas poniendo tu mezcla de fruto seco, poco a poco.
Cuando se convierta en una harina , ponla en un recipiente, añades:
-2 cucharas de aceite de coco y sirope de agave ( según el gusto, pero no demasiado)
-Forma tus bolitas y ponlas 20 min en el congelador ( ten cuidado no dejarlas demasiado tiempo que se convierten en piedras ;)
-sirve en seguida con un buen batido de melón con 2 cucharitas de cúrcuma, merienda lista todo el mundo contento ;)

:::Chimichurri de Kamut y crema de queso crudi:::

 Conoces el Kamut ? según enbuenasmanos.com,
Circula la creencia de que unos granos de este trigo Kamut fueron encontrados en una vasija dentro de una pirámide y que alguien tuvo la ocurrencia de probar si sería capaz de germinar. El resultado habría sido positivo y a partir de ahí empezó a cultivarse especialmente en Canadá y EE.UU.
 El trigo Kamut quizá sea el trigo más antiguo que se conoce. Era cultivado ya en el Antiguo Egipto (Kamut significaba pan).
Propiedades :
-Efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio y de vitamina E (30 % más que en el trigo común). Importante en caso de problemas cardiovasculares ya que ayudan a evitar la oxidación del colesterol.
-Muy buen aprovechamiento de sus proteínas debido a su riqueza en el aminoácido Lisina que suele ser escaso en los cereales. ( contiene 14 % de proteínas)
-Al igual que el trigo su riqueza en hidratos de carbono nos aportan un buen nivel de energía continua
-El trigo Kamut no tiene demasiada fibra ya que es un grano de piel muy fina. Eso le da un sabor más rico y a la vez mejora también su digestibilidad.
En general tiene una mayor cantidad de minerales (magnesio, Zinc, Selenio, Calcio y Potasio) y también de vitaminas del grupo B.
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Una vez remojados toda la noche, la cueces y prepara una buena salsa para acompañar:
hize un chimichurri de lo mios:
-corte en trozos muy pequeños un manojo de hojas de apio, al cual añadi 1 diente de ajo, aceite de oliva,sal gorda , pimentón de la vera y el zumo de medio-limón.
-1 aguacate
-un puñado de bayas de goji
-1 puñado de pipas de calabaza crudas
-prueba y mira el toque de sal, rectifica.
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Crema de Queso Crudi
-150 gr de anacardos crudos
-5 tomates secos ( previamente re-hidratados)
-oregano
-sal
-aceite de oliva
-1 cucharita de tamari o soja
-1 cuchara grande de levadura nutricional ( es lo que recuerda el sabor de queso )
Triturar y guardar en la nevera
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Que aproveché ;)

::::Crema Raw de aguacates con bayas de goji y piñones::::

Podría comer aguacates todos los días de mi vida, les amo mucho !!! Sin embargo respecto las temporadas y llevaba meses sin comprarlos, pero el otro día me conto una amiga que existía una variedad que daba frutos en verano..ohhhh!!! que buena noticia !! y aquí están :
Para cambiar del guacamole o dentro de mis batidos matinales, hoy toca una crema de aguacates con bayas de goji, super tonificante y antioxidante, los niños hoy son leones me va a  hacer falta ;)
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Para 5 platos :
-4 aguacates (bien grandes, o 6 pequeños)
-1 tomate grande
-un puñado de goji
-1 lata de leche de coco
-zumo de un limón
-aceite, sal
-piñones
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Primero he puesto el puñado de bayas de goji con 1 vasito de agua en el blender y trituré hasta obtener una agua roja bien liquida.
Poco a poco he añadido los aguacates, el tomate y  la leche de coco con un chorito de aceite y sal , mientras gire.
Cuando ya tengo mi crema en un recipiente de vidrio, pongo el zumo de limón y lo reservo en la nevera.
Al momento de servir, añado los piñones.
Miammm Miammmmm, que pasión con el aguacate !!!


 

::::Las Bayas de Goji::::

Conoces las bayas de Goji ?! Es un super alimento que nos viene de las Himalaya, desde hace 5000 años...tiene propiedades sanadoras y antioxidantes. Es verdad que son muy caras en las tiendas eco, y admito que personalmente las frutas secas son lo único que no me puedo permitir comprar bio, asi que las encuentro en tiendas más "populares" y más asequibles, aunque me fastidia mucho, son de la marca "dlv" tostadero artesanal, 125 gr por 3 euros.
Aquí os dejo la info que encontré en la pagina  web de goji4you.com
Son deliciosas y las puede añadir en todos tus platos, como para picar para la merienda, ideal para el desayuno:
El Goji actúa como una vacuna oral contra los efectos del envejecimiento. 
• Los órganos se rejuvenecen. 
• El corazón se refuerza.
• Las nuevas células se activan. 

Además, hay estudios que han demostrado los siguientes efectos sobre la salud: 
• Protección contra enfermedades cardiovasculares (enfermedad coronaria, crisis cardíaca, accidente cerebrovascular) 
• Activación de las células - ¡incluso a los 90 años! 
• ¡Niveles de colesterol que sorprenderán a su médico! 
• Reducción significativa del riesgo de osteoporosis 
• Clara reducción de enfermedades de la próstata 
• ¡Alivio de los síntomas de la menopausia! 
• Mejora notablemente la circulación sanguínea hacia el cerebro y estimulación de las células cerebrales