Spaghetti de calabaza cruda con salsa de pipas crudas

Hola :) Hoy día lluvioso y gris, siempre cuando hace este tiempo me da más ganas de cocinar o crucinar! Nuestro almuerzo de hoy :
Spaghetti de calabaza cruda con salsa de pipas crudas
-calabaza
-perjil
- 225 gr de pipas crudas
-2 dientes de ajo
- 1 tallo de cebollino
-3 cucharas de levadura de cerveza ( mi preferida es la del granero)
-un choro de salsa soja
-un puñado de bayas de goji
-zumo de un limón
Primero tienes que pensar poner las pipas crudas ( y no saladas) en remojo durante 4 horas ( la verdad que yo hoy no tenia tiempo y solo se quedaron 1 hora..)
Una vez activadas, echa el agua. Prepara el zumo de un limón y echale en la batidora, luego las pipas,la salsa soja ( es lo que nos va a salar la salsa, asi que segú tu gusto, no te pases que es muy salado) tritura, si te cuesta añade un poco de agua, añade el ajo, el cebollino.
Una vez se haya convertido en crema, añade la levadura de cerveza, mezcla y prueba a ver si falta más soja.
Corta tu calabaza ( y dios sabe lo duro que es!), y consigas tiras muy finitas ( yo tengo un cortador especial..)
Colacalas sobre una toalla limpia para quitar su agua, una vez listas, añade aceite de oliva (primera presión) , un poco de sal con  perjil.
La crema` y las bayas de goji por encima de la calabaza. Listo !
Para acompañar hemos preparado hamburguesas de salvado de avena, la receta  ya está en el blog.
Que tengaís un buen dia :)

Salvado de avena con col terryaki

Como ya lo he comentado,las hamburguesas de salvado de avena son mis preferidos , los adoro , para mi es lo que mejor sabor y textura tiene. En esta ocasión probe algo diferente y me gusto mucho:
-salvado de avena ( 250 gr en mi caso )
-salsa terryaki ( es como la salsa soja pero más fermentada, en tu tienda eco )
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria cruda rayada finamente
-col cruda cortada en trocitos (pero no demasiados pequeños, para poder sentir el crujiente)
-perjil
-una cucharita de pimentón de la vega
-agua
2 cucharas de harina de garbanzos
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En un cuenco echa el salvado de avena, con los ajos picados, la zanahoria y la col ( cantidad según cada uno ) y  el pimentón. Rocía por encima la salsa terryaki por toda la superficie y mezcla bien.
En otro cuenco echa la harina de garbanzos con un poco de agua, hasta obtener una consistencia similar a la de un huevo ( es para solidificar las hamburguesas) y echalo a tu mezcla.
Añade el perjil, y corrige el sabor de sal ( o no ya que la salsa terryaki por si es muy salada)
Añade un poco de agua para que la masa sea manejable ( no demasiado cuidadin!) y forma unas bolitas en tu mano , que aplastas , rebañalas un poco en la harina de garbanzos que tienes en un platito a parte.
Pon un poco de aceite en un sarten ( no se frien) y a la plancha.
Ten cuidado que no sea demasiados espesos, mejor que los aplastes un poco con una herramienta de cocina una vez que estan en el sartén, yo los hago pequeñitos, ni demasiados finos, ni demasiado gruesos.
El tocque de la col queda muy bien, aporta crujiente y es delicioso :)

Hamburguesa de Avena

:::: EL SALVADO DE AVENA ::::
Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
Regula el tránsito intestinal, previene el estreñimiento.
Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Previene la aparición de hemorroides.
... El salvado de avena ayuda a prevenir la aparición del cáncer de colón y de recto.
Previene la aparición de enfermedades digestivas como la diverticulitis.
Disminuye la tensión arterial.
Es una buena ayuda en las dietas para adelgazar pues al aumentar su volumen reduce la sensación de apetito. Además reduce la absorción de grasas y azucares y nos ayuda a ir al baño.
Es rico en vitamina B, muy alto contenido en minerales.
No contiene colesterol....etc...etc....investiga !!
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Hamburguesas de salvado de avena
Son mis preferidas, me había olvidado de esta receta hasta hoy ! así que la comparto con vosotros
El salvado de avena lo encuentras en cualquier tienda bio, 500 gr val 2,95 de la marca biospirit.
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-para 8 hamburguesas
-250 gr de salvado de avena
-un poco de leche de avena ( la mia es casera, tb le puse sésamo y semillas de lino )
-muchos cilantro y/o perjil y/o oregano
-2 o 3 dientes de ajo
-sal
-pan rallado y harina de garbanzo (para liarlo bien, asi no se deshace)
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En un cuenco grande, pones el salvado con sus hierbas picadas, ajo picado y sal.
Añade un vasito de leche , removiendo para obtener una masa homogénea con la sal , el pan rallado ( poquito ) , y 2/3 cucharas de harina de garbanzos ( o mas si no llegas a que tu masa sea homogénea)
-deja la masa descansar media horita .
-prepara tu hamburguesas-
-prepara un plato con harina de arroz integral y pan rallado y cubre tus hamburguesas con ello.
-freírlas ....
Encima he puesto una salsa imitadora del chimichurri , y esta para chuparse los dedos !!!!
He usado un aceite de girasol ( no de oliva )
mucho cilanto, albahaca y perjil, 2 dientes de ajo , sal y pimentón de la vega, zumo de medio limón .
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Fue nuestro almuerzo con un gazpacho y un babaganoush miam miam!!!