crema de higos para dipear :)

Esta cremita es genial para dipear con frutas, la inventé ayer por la tarde, tenía unos higos que se estaban poniendo malos por la calor que aún aqui sufrimos ;) solución : triturarlos para aprovecharles o tirarlas porque nadieeeeee los iba a comer !!

-mas o menos 20 almendras crudas con su piel
-6 higos frescos
-un vaina de vanilla
-una pizca de canela
-2 cuchara de miel de caña o de raw agave ( para los que NO sufren diabete), o el endulzante que te apeteczca o lo que tengas ( datiles, stevia, sirope de arce...)

asi que primero dejé unas veintenas de almendras en remojo , crudo por supuesto y con su piel tambín, porque las que no la tienen, significa que han pasado por un baño a altas temperatura para poder quitarla y esto a su vez significa que han perdido gran parte de sus vitaminas y minerales.

Las deje unas 4, 5 horas, tiro el agua
Con 6 higos muy maduros , recupero su carne y las pongo a triturar con las almendras.
mediante va girando , añado vainilla , canela y endulzante.
Ve probando a ver si no le falta de nada.
Es muy sencillo como lo puedes ver, y a los niños les encanta remojarlos con manzanas, pege muy bien este union !!
Para una merdienda sana y divertida,crudi y llena de minerales, vitaminas etc....

Polenta dulce de almendras y pasas

Esto era una idea en la cual llevaba tiempo pensando, me encanta la polenta (harina de maiz), la comemos de varias maneras, pero nunca probé hacer una versión dulce, hasta hoy !!
En realidad lo que hizé, es que en vez de poner la polento en agua, la pusé en la leche de avena ( o la que a tí te gusta más : leche de arroz, de almendras, de avellanas ...)
Cuando la compras en el paquete te dicen bien como prepararla, es un porción de polenta por 4 de agua ( en este caso de leche vegetal), una vez que la leche esta caliente echas la polenta en lluvia, con las almendras crudas y las pasas ( o lo que te apetece como bayas de goji, avellanas, nueces..) y remueves sin parar hasta que se ponga espeso, para darle el tocque dulce añadi 2 cucharas de panela ( autentico azucar que guarda todos sus nutrientes, comercio justo )
Pon esta masa en un molde de vidrio hasta que se enfrie, dale la vuelta en un plato y Tchan Tchan !!
Es como un cake de frutis secos ...hmmm estoy pensando que voy a probar otra versión, me ha venido otra idea ;)

Raw Maki por el Chef Wilco

Estos días os pondré las recetas que he aprendido del Chef Wilco.
Se trata de unos makis crudivegano, perfecto para los celiacos, yo los había probado con colifor picada pero me gusta mucho más esta version que se hace cooonnnnn......almendras !!
lo que te hace falta, y claro segun la cantidad que vas a hacer...
-un paquete de almendras crudas y sin piel ( yo me he pasado 2 horas quitando la piel de las almendras, me he dejado el pulgar en el intento ;) 250 gr
-2 zanahorias
-1 rama de apio
-medio pimiento rojo
-4, 5 dátiles
-salsa soja
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Tritura las almendras, ten cuidado que no se haga demasiado en purée, tienes que ver trocitos pequeños, lo que recordará la textura del arroz, una vez listo reserva en un plato.
Tritura las zanahorias con el apio y los datiles, en trocitos muy pequeños.
Corta el pimiento rojo en trocitos pequeños, este no vamos a trituralo, como me lo explicaba el Chef, si lo haces soltaré demasiado agua en tu mezcla.
Mezcla todos juntos, las almendras, las zanahorias , el apio con los datiles y el pimiento rojo, echa un choro de salsa soja y a enrollar.
Consejo : cuando se prepara maki con arroz , se suele llenar la hoja los 3/4, aqui con la mezcla de almendras mejor solo cubrir 1/4 generoso.A la hora de pliegar la hoja de Nori, utilisa aguaen la punta de tu dedo, para que se pegue. Cuando cortas, usa un buen cuchillo, un poco mojado mejor, y haz los tubitos un poco más largo que con el del arroz.
Me encantó esta receta, un chute de calcio y sabores <3

:::Meriendaaaa : bolitas energeticas de frutos secos & batido de melon al curcuma :::::::

 Uy!! Que contenta estoy con esta invención de hoy !!!!
Son super ricas, si tu niño no quiere comer frutos secos, estoy segura que con este receta te pedirá más !! Y si eres como yo, un golos@, te encantará ;)
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Para 15 bolitas mas o menos
-150 gr de almendras crudas y peladas
-mmhhh me cuesta con la medida lo he echo a ojo, pero vamos a decir mas o menos
100 gr de pipas de calabaza
un buen puñado de bayas de goji, por encima he puesto laminas de coco (no demasiado, solo he cubierto la mezcla con ellas )
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Pon tu batidora en marcha, y vas poniendo tu mezcla de fruto seco, poco a poco.
Cuando se convierta en una harina , ponla en un recipiente, añades:
-2 cucharas de aceite de coco y sirope de agave ( según el gusto, pero no demasiado)
-Forma tus bolitas y ponlas 20 min en el congelador ( ten cuidado no dejarlas demasiado tiempo que se convierten en piedras ;)
-sirve en seguida con un buen batido de melón con 2 cucharitas de cúrcuma, merienda lista todo el mundo contento ;)

::::: Menu Vegano de Hoy :::::

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 Chapati con aguacate y tapenade con espárragos.
Hamburguesas de arroz rojo con almendras.
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CHAPATI
... Uno de los panes más sencillo de hacer ! Cuando te has quedado sin pan , es lo mejor para hacer rápido, ya que se hace en el momento !
Cómo todo yo lo hago a ojo, lo iras viendo tu tambien según la cantidad que necesites:
-harina de espelta ( o de trigo integral )
-agua,sal
-crea una masa elástica con esos 2 ingredientes, le puedes añadir especies por ejemplo: ajo //perjil
coco //stevia . cardamomo etc...
yo en ese caso le pusé copos de coco y stevia.
-creas bolitas con la masa y las aplastas, haciendo pequeños discos.
-caliente tu sartén ( no hace falta materia grasa)
- aperecerá algunas zonas mas oscuras que otras y se inflará un poco en algunos lados, esta listo !
-siempre lo puedes volver a calentar en la tostadora. delicious !
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Este finde nos fuimos con la furgo por tarifa y había traído un montón de frutas y verduras. Hize una mezcla que me encanto : el aguacate con la "tapenade " ( ver receta en post anterior), la combinación de sabores me resulto muy muy agradable !
Así que le eche aguacate , tapenade y espáragos .hmmmm!!!
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HAMBURGUESAS DE ARROZ ROJO CON ALMENDRAS
-200 gr de arroz rojo ( según la cantidad que desees)
-2 zanahorias (crudas)
-medio calabacín (crudo)
-1 diente de ajo
-2 cucharas de salvado de avena
-1 cuchara de levadura nutricional
-perjil/cilantro
-15 almendras ( mas o menos)
-sal de himalaya
-y lo que te pasa por la cabeza !!
Tritura todo, si te sale demasiado líquido , añade harina de garbanzos .
-haz unas bolitas , aplastas las y formas circulitos, siempre te puedes ayudar con un poquito de harina de garbanzos para moldear.
-echa un poquitín de aceite de oliva al sartén y vuelta/vuelta.
Listo !