Ensalada de berenjena.caponata

hmmmm mi plato favorito del verano, son muchos recuerdos de mi infancia que me trae , una ensalada fría de berenjenas ( las primeros que como este año!!), receta de mi nona tuneada con chia!! por aqui os dejo la receta .... ha habido un problema con los enlaces, ya mismo os dejo la receta ! 

Bombones crudiveganos

Si quieres soprender a alguien con la alimentación crudi, esta es una súper receta!! Mis ganas de comer chocolate me hizieron crear estas bolitas dulces, es muy sencillo y muy ricas para tu paladar y cuerpo!

-250 gr de avellanas ( crudas, si no encuentras pues por lo menos tostada sin sal)

-3 cucharas de cacao puro , sin azúcar.

-3 cucharas de aceite de coco ( o manteca de coco)

-5,6 dátiles de Medjoul ( las mejores del mundo mundial!!)

-1 cuchara y media de Lúcuma ( si no tienes, la receta va muy bien sin tb !)

La lúcuma es un superalimento que sirve para endulzar postres, batidos o helados, alto contenido en niacina ( vitamina B3), estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso y actuá como un extraordinario enerrgizante.

Primero poco a poco vas echando las avellanas en tu batidora, y asi conseguir un polvo de avellanas, donde oras añadiendo el cacao.

Reserva en un cuenco, bate los dátiles ( sin hueso) y añadelos en las avellanas con la manteca de coco, y la lúcuma. Con la ayuda de tus dedos mezcla bien toda esta masa, y vas formando bolitas. Reserva en la nevera. Es ideal para la merienda o sorprender las personas golosas, a lo llevar azucar y tener esta sabor tan dulce creo que podría gustar a cualquiera! Te animas en hacerlo ?!!

Trufas Raw

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Por fín las he echo, las tenía en mente hace semanas pensando en un postre raw para estas navidades, son trufas super energéticas por los dátiles y las semillas de cañamo ( alto porcentage de proteínas )
Es muy sencillo realizarlas, espero que os guste, a nosotros nos encanto !!
ay! otra vez las hize a ojos, entonces pues serán mas o menos las medidas ..lo siento ; las hize ayer y no me acuerdo muy bien ...
Para + o - 16 trufas:
-(+ o -) 16 dátiles sin hueso, previamente remojado en agua durante 3 horas minimo.
- 3 cucharas de cacao en polvo crudo
-150 gr de avellanas crudas
-semillas de cañamo,o de sésamo, o coco en copos , o azucar de coco
-1 cucharas de aceite de coco.

Triturar todos los ingredientes hasta tener una masa homogenea con trocitos de avellanas muy pequeños. Forma tus bolitas con tus manos o mezclar todo muy bien y dejarlo en la nevera hasta que se ponga la masa un poco más durita ( no que sea dura pero mas manejeable), entonces forma unas bolitas con la ayuda de una cucharita y pasalas en un plato lleno de semillas de cañamo ( o sésamo,azucar de coco,coco etc..)
Dejalas en la nevera hasta el momento de servir.

Mi tarta Rawchocolate

Hoy me apetecía comer chocolate cerquita de mi chimenea y realizé este dulce crudi super bueno con ingredientes ecologicos, y claro sin azucar. Es muy rico, tampoco aconsejo comerlo todos los días, pero si en estos momentos que tu estomago grita hambre de chocolate y sabor dulce.....

Para la Base:
-200 gr de almendras crudas ( previamente en remojo durante 4 horas minimo)
-4 cucharas de aceite de coco ( en estado duro)
-endulzante ( stevia o  agave)
Tritura las las almendras crudas ( sin su agua), en un cuenco mezcla las con el aceite ya deritido ( en esta epoca del año, el aceite de coco se pone muy duro, sólido; la mejor manera es preparar un baño maria y colocar un tarito de cristal con dentro las 4 cucharas de aceite de coco sólido; tiene que ser muy suave y no llegar a los 40 grados!!); añade el agave o stevia. Tiene que ser una preparación pegajosa que pondras en un molde de pastel ( el que se quita la parte superior cuando este listo)

Para el Relleno:
-mas o menos 30 dátiles sin huesos ( previamente en remojo durante 4 horas minimo)
-un puñado de alga muslo de islandia ( previamente en remojo durante 4 horas minimo )
-4 o 5 cucharas de cacao crudo o algaroba
-agua
-4 cucharas de aceite de coco
Tira el agua de los dátiles y trituralas con un poco de agua, se hará una crema , a la cual añadiras las algas sin su agua y el aceitr de coco derritido con el cacao.
Esta crema super cremosa le puedes añadir un poco de vanilla si quieres o  no. Viertela encima de la base y colocala en la nevera hasta que se ponga más dura o más bien que se pueda sostener; aunque con mi experiencia, siempre es mejor para el día siguiente....
Para chuparse los dedos, por los que no les gustan demasiado los dátiles, no os preocupeís porque no se reconoce el sabor, se hace tan cremoso y con el cacao le da otra conotaciçon totalmente diferente.
Espero que lo hagas ;)

Raw Maki por el Chef Wilco

Estos días os pondré las recetas que he aprendido del Chef Wilco.
Se trata de unos makis crudivegano, perfecto para los celiacos, yo los había probado con colifor picada pero me gusta mucho más esta version que se hace cooonnnnn......almendras !!
lo que te hace falta, y claro segun la cantidad que vas a hacer...
-un paquete de almendras crudas y sin piel ( yo me he pasado 2 horas quitando la piel de las almendras, me he dejado el pulgar en el intento ;) 250 gr
-2 zanahorias
-1 rama de apio
-medio pimiento rojo
-4, 5 dátiles
-salsa soja
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Tritura las almendras, ten cuidado que no se haga demasiado en purée, tienes que ver trocitos pequeños, lo que recordará la textura del arroz, una vez listo reserva en un plato.
Tritura las zanahorias con el apio y los datiles, en trocitos muy pequeños.
Corta el pimiento rojo en trocitos pequeños, este no vamos a trituralo, como me lo explicaba el Chef, si lo haces soltaré demasiado agua en tu mezcla.
Mezcla todos juntos, las almendras, las zanahorias , el apio con los datiles y el pimiento rojo, echa un choro de salsa soja y a enrollar.
Consejo : cuando se prepara maki con arroz , se suele llenar la hoja los 3/4, aqui con la mezcla de almendras mejor solo cubrir 1/4 generoso.A la hora de pliegar la hoja de Nori, utilisa aguaen la punta de tu dedo, para que se pegue. Cuando cortas, usa un buen cuchillo, un poco mojado mejor, y haz los tubitos un poco más largo que con el del arroz.
Me encantó esta receta, un chute de calcio y sabores <3