Buñuelos toque India

Buenas a tod@s,
Aqui os dejo una super receta que me ha encantado, bueno vale es una pequeñita fritura de nada , de vez en cuando no significa todos los días. Lo intresante aqui es que se consigue un sabor muy fuerte con poquitos ingredientes. Tambíen con  esta mezcla puedes crear muchas más variantes, os dejaré otra que hize con quinoa para chuparse los dedos ;)
para 17 buñuelos mas o menos :
-rayar finamante 4 zanahorias
-rayar finamente 2 calabacines medianos
-media cebolla
-pasas
-curry
-sal a gusto
-harina de garbanzo
-pan rallado
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Prepara tu saltén con un poco de aceite de oliva primera presión y añade las cebollas, cuando se pongan transparentes echar las zanahorias,calabacines y pasas. Le toca al curry, yo la verdad es que soy muy generosa con el curry, lo adoro.
Dejalo así 20 min , removiendo a bajo fuego.
Prepara un cuenco con harina de garbanzo y un poco de agua, que vas mezclando hasta conseguir la textura de un huevo batido; en otro cuenco echa pan rallado.
Con tus manos forma unas albondigas , esta parte es un poco bastante guarra pero bueno quedan tan buenas que vale la pena ;) pasalas en el cuenco de harina de garbanzos y al del pan rallado.
Para freir ( girasol eco , poquito , no vamos a llenar el sartén !), en cuanto echas tu buñuelo, dale la vuelta ( se te quedará más crujiente!)
Cuando preparas esta receta, olerá a gloria en tu casita !

:::::: Caponata Siciliana,ensalada de berenjena ::::::

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La caponata, es como la Paella,cada uno lo hace a su manera ! Yo lo hago como lo hacía mi nona...
Es una ensalada que se sirve muy fría, y si la haces el día anterior, mejor que mejor, que le des tiempo a que sus sabores se mezclen y se entrelacen, una combinación de verduras de verano que no te dejará indiferente ;)
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-4 grandes berenjenas
-1 calabacín
-2 dientes de aji
-una cebolla
-2 ramos de apio
-alcaparras ( 3 cucharas grandes)
-aceitunas verdes
-2  tomates grandes  o 6 tomates pequeños
-aceite de oliva
-vinagre de modena o balsámico
-panela
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Primero corta las berenjenas por la mitad, haz unos cortes y echalas sal, para que suden .
-Luego cortalas en trocitos y poner en el sartén con un poco de aceite de oliva.
-Cuando estén tiernos, apártalo.
-corta el calabacín en trocitos y al sartén tanbíen  con el apio
-Cuando este listo, mezclalos con las berenjenas en un cuenco de cristal, reserva.
-Al turno de las cebollas y ajo.
- cuando estén listos , mezcla con las berenjenas y calabacines.
-Vuelve a poner todo en el sartén y mezcla con los tomates cortados en trocitos, las alcaparras y las aceitunas verdes, a fuego bajo , añade panela y vinagre (empieza por 2 cucharas de vinagre , ve probando y añade o no )
-pasado mas o menos 20 min, retíralo, espere que enfrié y poner en la nevera hasta el dia siguiente.
Es una de mis ensaladas preferidas, me encanta , es una pasión que podría degustar cada día :)

:::: Spaghetti de calabacin raw veraniego :::::

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Sabias que el calabacín represente la fecundidad y la abundancia ?!
Con esta calor difícil comer pasta, verdad ?! con lo que me gusta ...pero siempre existe una alternativa en la cocina raw...esos spaghettis funcionan con cualquier salsa, hace poco hize una receta con tomates secos y albahaca, esta vez con salsa de tomate.
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Con 2 calabacines crudos hize pasta para los 5.
Puedes usar salsa de tomate Bio echa ( ene este caso la salsa será vegana) o hacerla tu mismo ( por 4 tomates, 2 tomates secos, todo triturado con sal y aceite)
aceitunas, oregano o tomillo y tomates cherry & ajo (o no !)
Si son Bio (por favor si !!) no le quites la piel ( las vitaminas están justito a bajo )
No deben guardarse junto con tomates o fruta porque se echan a perder rápidamente.
Lleva gran cantidad de agua, pero también azúcares y sustancias minerales. Su pulpa tiene propiedades laxantes y diuréticas, equilibra el metabolismo celular (debido a su alto contenido en vitamina A). Su uso se puede extender a la lucha contra los mareos y vómitos, contra el insomnio, las infecciones de las vías urinarias, las hemorroides y los cólicos nefríticos.- es muy poco energética, apenas 30 calorías por 100 gramos. ( info de la vidaencasa.com)
A comer calabacines !!
 

spaghetti de calabacin

  Con la super "herramienta " que me he comprado ( ver post anterior )....
-Rape 1 calabacin entero, y pusé los spaguetti con sal en una trapo limpio para que suden y suelten agua ( 1hora mas o menos )
-Para los crudi añadir ajo picado, para los veganos, poner los spaguetti en un salten 5 min a fuego alto con ajo picado.
-Corte 2 tomates con 5 tomates secos.
... -aceite de oliva primera presion, sal, albahaca.
-Los machaque todo para que los sabores se puedan mezclar bien entre si. Añadir la salsa , listo !
En realidad cualquier salsa italiana le pega, es una idea muy original,sabrosa y super sana de comer spaguetti ! Perfecto para los celiacos !
Para los maki , nos os voy a dejar la receta, hay miles en la web, no obstante muchas veces me dicen que cuando lo hacen se quedan muy gordo : porque no hay que poner arroz hasta el final de la hoja de Nori.
Solo los 2 / 3 de la hoja..... venga que es fácil, anímate que es un manjar de los grandes !

tarta vegana

 

::: TARTA VEGANA:::
Esta semana he sido bastante limitada en la cocina, se me ha roto mi brazo triturador, y eso es como quitar el sentido del tacto a un ciego, para un vegano ! Y como llevaba muuucho tiempo con el pues, decidi por fin comprarme un blender, creo que elegi uno bueno relacion calidad -precio, por 54 euros un braun ( buena marca alemana ) , lo recibiré el martes por amazon, si me gus...ta, os daré el link.
Sin embargo, con los pocos miedos hay que seguir alimentando la tropa, y hoy toco tarta vegana!
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La compras echa o la haces tu ( mirar en youtube: masa de hojaldre)
-Antes de poner cualquier cosa encima, coge un tenedor y haz varios aujeritos en la masa.
-Puse una capa de tahini muy finita primero.
-Corte rodajas muy finitas de calabacin ( crudo ) con la mandolina , recubriendo todo el hojaldre.
-Rape un poco de pimiento rojo en tiras muy finas ( como espaguetti) y los eche por encima de los calabacines.
-Rodajas de tomates y tomates secos
-Luego use el aceite de los tomates secos y la puse encima de todas las verduras.
- sal. chili si te gusta !
-trocitos de queso vegano que imitan la mozarella ( no se ven porque se ha deritidos !)
-al horno 15/ 20 minutos , cuidado que el hojaldre se quema muy rapido !