salsa crudivegana de anacardos

Pues que ayer me fui a cenar a un indio y volví con ganas de hacer una salsa crudivegana parecida , me ha encantado y a comparto con vosotros ! esta salsa se puede cobinar con cualquiero otra verdura cruda o cocinada, su utilidad es muy versatil!

-250 gr de anacardos crudos , remojados la noche anterior ( o un minimo de 4 horas antes de utiizarlas)
- 2 cucharitas de curry ( busca uno buena en herboristería o mercados)
- una pizca de pimentón de la vera
- 1 o 2 limas para servir ( o limones en su defecto!)
-sal del himalaya
-aceite de oliva primera presión

Triturar los anacardos hasta que se queden como una crema, mientra va girando añade las especies, la sal y un chorrito de aceite de oliva.
Purueba la salsa, y rectifica en cuanto las especies, a mi me gusta sabores fuertes, cada uno como quiera.
Cocine unas patatas, aqui vale cualquier verduras, y crudad mejor claro ! pusé la crem apor encima, y justo antes de servir, exprime medio limón encima , y si tienes lima mejor aún !! este toque le aporta ligeriza al plato, se combinan perfectamente !!

salsa de cacahuetes

Tenía ganas de sabores thailandeses, y hize esta salsa muy rica acompañado de arroz basmati integral.
-1 lata de leche de coco eco
-3, 4 cucharas de crema de cacahuetes ( o la haces tu mismo o la compras echa!)
-curry,cúrcuma,pimienta negra, sal , jengibre rayado fresco.
-el zumo de un limón
-cilantro y perjil picadito
-2 zanahorias en julianas
2 puerros pequeños
-semillas de cañamo
-arroz basmati integral
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En un sartén, pon la crema de cacahuetes previamente mezclada con la leche de coco, a fuego bajo, en este momento pongo las zanahorias y los puerros cortados muy finos,  añade las especies (curry,curcuma,jengibre ,pimienta y sal), y dejalo hasta que los puerros y zaanhorias esten un poco blandos ( no demasiado, a mi me gusta cuando son un poco mas crujientes).
Cuando esta listo, apaga y añade el zumo del limón con el perjil y el cilantro bien picadito.
Dejala reposar antes de servir,  mejor aún si la dejas unas cuantoas horas y vuelvas a calentarlo al momento de comer.
Lo he acompañado de un arroz mezclado con semillas de cañamo .
Sano#bueno#energía#

Buñuelos toque India

Buenas a tod@s,
Aqui os dejo una super receta que me ha encantado, bueno vale es una pequeñita fritura de nada , de vez en cuando no significa todos los días. Lo intresante aqui es que se consigue un sabor muy fuerte con poquitos ingredientes. Tambíen con  esta mezcla puedes crear muchas más variantes, os dejaré otra que hize con quinoa para chuparse los dedos ;)
para 17 buñuelos mas o menos :
-rayar finamante 4 zanahorias
-rayar finamente 2 calabacines medianos
-media cebolla
-pasas
-curry
-sal a gusto
-harina de garbanzo
-pan rallado
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Prepara tu saltén con un poco de aceite de oliva primera presión y añade las cebollas, cuando se pongan transparentes echar las zanahorias,calabacines y pasas. Le toca al curry, yo la verdad es que soy muy generosa con el curry, lo adoro.
Dejalo así 20 min , removiendo a bajo fuego.
Prepara un cuenco con harina de garbanzo y un poco de agua, que vas mezclando hasta conseguir la textura de un huevo batido; en otro cuenco echa pan rallado.
Con tus manos forma unas albondigas , esta parte es un poco bastante guarra pero bueno quedan tan buenas que vale la pena ;) pasalas en el cuenco de harina de garbanzos y al del pan rallado.
Para freir ( girasol eco , poquito , no vamos a llenar el sartén !), en cuanto echas tu buñuelo, dale la vuelta ( se te quedará más crujiente!)
Cuando preparas esta receta, olerá a gloria en tu casita !

Patatas coco y naranja

Que gusto volver a estar por aqui, esta semana he estado bastante liada y no he podido escribir ningun post, con las ganas que tenía !!! Empieza la temporada de naranja, tengo una caja llena venida directo del campito, están super ricas, y claro esta que les voy poniendo un poco por todas partes; ya sé que ponerlas con patata no es mu yrecomendable, por que tiene un tiempo de digestión diferente, pero tampoco creo que nos va a hacer daño por hacerlo de ve en cuando, a que somos fuertes ?!!
Es una salsa super cremosa que os he preparado, gracias a elle mis niños no han parado de decirme cuanto era bueno lo que les habia preparado, esto es un premio, ayyyy mis chiquitos mios que les quiero :)
-patatas
-cebolla
-una lata de leche de coco
-curry
-semillas de sésamo ( previamente activadas en agua )
-zumo de una naranja
-sal
-perjil
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-Cocer las patatas ( no demasiadas blandas )
-sofreir media cebolla ( o una entera depende de cuanto has preparado )
-cuando la cebolla este blandita añade la leche de coco con la sal y una cucharita de curry, añadir las patatas previamente cocidas y cortadas en trocito y las semillas de sésamo. Mezclar bien y esperar a que se caliente, pero no lo dejes mucho en el fuego, cuando lo apagas añade el perjil picado  y mezlca ( para poder aprovechar todos sus beneficios), tambien añade el zumo de la naranja. que bueno !!
Que aprovecheís chicos ;)

Mezcla de 3 arroces con salsa cremosa de coco con judias verdes

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Todos los ingredientes en esta receta son sumamente importantes para conservar nuestra buena salud...
El arroz se compone de 3 diferentes :  arroz salvaje, arroz basmati integral, arroz rojo :
El arroz rojo se viene utilizando desde hace muchos siglos en China como alimento y medicina. Se obtiene por la fermentación del arroz con la levadura Monascus purpuréa lo que le proporciona el color rojo y sus propiedades nutricionales y medicinales. Desde el punto de vista nutricional este arroz es semejante a cualquier arroz, pero lo que le confiere un interés especial es que durante el proceso de fermentación se produce una sustancia extraordinaria denominada Monacolina.
La Monacolina es un inhibidor específico del enzima que sintetiza el colesterol en el hígado.
El arroz salvaje tiene un alto contenido en proteínas (13%),ideal para nosotros! es bueno para perder peso y no tiene gluten !
Puedes encontrar la mezcla de esos 3 arroces ya echa, en cualquier tienda eco.
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JUDIAS VERDES estilo indio
La judía verde es una legumbre inmadura que nos permite consumir la vaina y la semilla. Es baja en calorías y rica en fibra, potasio y beta-caroteno. Su fibra y vitaminas ( comer 100 gr de este alimento aporta el 20 % de las necesidades diarias de la vitamina C ) ayudan a reducir el colesterol, previene la obesidad y el estreñimiento.
Para muchos la judía verde es un alimento aburrido, pero lo has probado de esta manera ? pruébalo y veras que repetirás !!
-una lata de leche de coco ( reemplaza la nata, y es mucho mas sano y cremoso mmhhh !!)
-jengibre,2 dientes de ajo ( si lo consumes a diario no caerás enfermo!)
-cúrcuma y curry ( esas 2 especies son muy importantes en una dieta sana, el cúrcuma en particular para nuestras queridas neuronas)
-4 vanias de cardamomo
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Pon a hervir las judías 15 min.
Pon aceite de girasol en un salten, la de oliva da un sabor demasiado fuerte a ese plato.
Corta en láminas el jengibre y al ajo , sofríelo con un cucharita pequeña de cúrcuma y 2 de curry .
Añade las judías y remueve bien que se impregnen bien del sabor de las especies.
Añade la leche de coco (la lata entera) y pon 3 vanias de cardamomo, sal .
Baja el fuego y deja que la leche se ponga cremosa , mas o menos 15 min.
Resultado : super cremoso, y muy agradable al paladar. Toda la familia repitió ;)
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#Nuestro alimento es nuestra medecina#