Muffins de jengibre & zanahoria

jeje ! Me estoy haciendo adicta a los Muffins, es genial porque vale cualquier combinación de ingredientes, es muy versatil y tannnn wueno !
Sólo he cambiado algunos ingredientes para variar y ver lo que se podía hacer...
Para 12 muffins:
2 tazas de harina integral ( o la mitad de harina de arroz)
2 cucharas de linaza dorada ( previamente remojadas en agua, minimo media hora)
3/4 de una taza de panela ( o tb vale agave, stevia)
1/3 de aceite de girasol
-1 cucharita de polvo de hornear
-1 cucharita de levadura seca bio
-una pizca de sal
-2 zanahorias rayadas finamente
-jengibre rayado ( cantidad según gusto, a mi me encanta asi que le eche bastante!)
-1 cucharita de canela
-leche de arroz ( poco a poco hasta que la masa sea homogenea, no líquida cuidadin)
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Calienta el horno a 175 grados, opción calor arriba y abajo.
Mezcla los ingredientes secos
Añade la zanahoria rayada con la linaza ( previamente triturada),y el jengibre.
Al final ve echando la leche de arroz poco a poco hasta que la masa sea homogenea, ten cuidado que no se ponga demasiado líquida, interesa que sea espesa.
Coloca la masa en los moldes papel 8 no hasta arriba), y dentro de un molde de muffins o magdalenas.
20.25  minutos en el horno, deja enfriar.
Hoy la casa olía a maravilla, la canela y el jengibre envolvieron las paredes de mi casa :)

Tarta crudivegana de zanahoria

Tercera receta enseñada por el Chef Wilco, una resfrescante tarta de zanahoria.
La cantidad siempre varia segun el tamaño de tu plato
Primera Capa:
- 250 gr almendras ( yo puse nueces ) y 5 dátiles
Triturar y listo, poner bien con los dedos y colocar en a nevera, mientras preparas el relleno
Relleno :
-4,5 zanahorias
-5 dátiles
-4 trozos grandes de jengibre
-zumo de un limón
-una pizca de cúrcuma
-1 cuchara de aceite de coco ( para ayudar a solidificar)
Tritura todo , yo he tenido que añadir un poco de agua para crear una crema ( depende de la capacidad de tu trituradora)
Poner encima de la base, reserva en la nevera
Crema:
-zumo de una naranja
-250 de ancardos remojados la noche anterior
-5 dátiles
-una cuchara de aceite de coco
-extracto de vanilla o de flor de azahar
Triturar todo y poner encima del relleno , coloca en el congelador hasta que se ponga durito , y luego pasalo en la nevera, no la dejes mucho tiempo fuera :)

Me encanta el sabor picante del jengibre que queda muy bien con la zanahoria.

Mezcla de 3 arroces con salsa cremosa de coco con judias verdes

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Todos los ingredientes en esta receta son sumamente importantes para conservar nuestra buena salud...
El arroz se compone de 3 diferentes :  arroz salvaje, arroz basmati integral, arroz rojo :
El arroz rojo se viene utilizando desde hace muchos siglos en China como alimento y medicina. Se obtiene por la fermentación del arroz con la levadura Monascus purpuréa lo que le proporciona el color rojo y sus propiedades nutricionales y medicinales. Desde el punto de vista nutricional este arroz es semejante a cualquier arroz, pero lo que le confiere un interés especial es que durante el proceso de fermentación se produce una sustancia extraordinaria denominada Monacolina.
La Monacolina es un inhibidor específico del enzima que sintetiza el colesterol en el hígado.
El arroz salvaje tiene un alto contenido en proteínas (13%),ideal para nosotros! es bueno para perder peso y no tiene gluten !
Puedes encontrar la mezcla de esos 3 arroces ya echa, en cualquier tienda eco.
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JUDIAS VERDES estilo indio
La judía verde es una legumbre inmadura que nos permite consumir la vaina y la semilla. Es baja en calorías y rica en fibra, potasio y beta-caroteno. Su fibra y vitaminas ( comer 100 gr de este alimento aporta el 20 % de las necesidades diarias de la vitamina C ) ayudan a reducir el colesterol, previene la obesidad y el estreñimiento.
Para muchos la judía verde es un alimento aburrido, pero lo has probado de esta manera ? pruébalo y veras que repetirás !!
-una lata de leche de coco ( reemplaza la nata, y es mucho mas sano y cremoso mmhhh !!)
-jengibre,2 dientes de ajo ( si lo consumes a diario no caerás enfermo!)
-cúrcuma y curry ( esas 2 especies son muy importantes en una dieta sana, el cúrcuma en particular para nuestras queridas neuronas)
-4 vanias de cardamomo
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Pon a hervir las judías 15 min.
Pon aceite de girasol en un salten, la de oliva da un sabor demasiado fuerte a ese plato.
Corta en láminas el jengibre y al ajo , sofríelo con un cucharita pequeña de cúrcuma y 2 de curry .
Añade las judías y remueve bien que se impregnen bien del sabor de las especies.
Añade la leche de coco (la lata entera) y pon 3 vanias de cardamomo, sal .
Baja el fuego y deja que la leche se ponga cremosa , mas o menos 15 min.
Resultado : super cremoso, y muy agradable al paladar. Toda la familia repitió ;)
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#Nuestro alimento es nuestra medecina#

::::: Como utilizamos el jengibre:::::

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 Cuando me lo traen a casa,bien fresco ,hacemos un corte y le ponemos en el congelador. Cuando queremos usarlo, cojemis una rapadora y rapamos:nos queda como un polvo de gengimbre....mmhhh usarlo que es un raiz magica con muchas propiedades excelentes para no caer enfermos!

Masala Chai

::::MASALA CHAI :::::
Es una bebida típica de India, consistente en una mezcla de té con especias y hierbas aromáticas. Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs.
Yo lo tomé hoy por sus multitudes beneficios, y quitarme este catarro que esta noche voy a montar a caballo en el rio durante la luna llena !

 

La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cárdamo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela
Ayuda aumentar las defensas y reforzar el sistema inmunológico.
Útil para bajar el colesterol alto.
Ayuda a rebajar la hipertensión.
Supuestamente ayuda a prevenir el cáncer, al contener virtudes anticancerígenas.
Útil para disfrutar de un sistema digestivo sano, ayudando a tratar la flatulencia.
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2 tazas de agua
•3 cucharadas de té verde o negro
•1 taza de leche vegetal (la que más te gusta, para mi la de avena)
•4 clavos de olor
•1 rama de canela
•8 ó 10 vainas de cardamomo
•1 pedacito de 1 cm. aprox. de jengibre

•6 cucharadas de panela u otro edulcorante natural
Calentamos a fuego medio el agua junto con la ramita de canela, los clavos, el cardamomo y el jengibre. Vigilamos hasta que alcance un primer hervor. Después tapamos la cazuelita y bajamos el fuego, dejándolo de este modo unos diez minutos más o menos. Después añadimos la leche y el azúcar y esperamos a que empiece a hervir de nuevo. Añadimos inmediatamente el té y apagamos el fogón, dejándolo reposar tapado durante unos 3 minutos. Serviremos el té colándolo previamente
cuidado que si usas el te negro, son 3 min y nada más, osino se pone amargo .
Tb le puedes poner pimienta, o almendras, nuez de moscada o anis estrellado ..según lo que te guste.
Es delicioso :)