viernes, 27 de marzo de 2015

ensalada de col


 mucho.mucho eneldo ;)

Ultimamente tengo una pasión con esta herbacéa, me acompaña las noches y además me da tantoooo
Tiene muchos beneficios, entre ellos es diurético ( previene la retención de líquidos), es ANTIACIDICO, antinflamatorio, contiene mucha vitamina C, es emoliente ( es decir que repara la piel frente a las arrugas,nos ayuda con los granitos molestos de la piel ..y mas cositas , además de ser buenísimo, y esta es mi manera de prepararla:

-una col verde mediana ( toda para mi !)
-un manojo de algas nori en tiras ( o otras algas ) ,2 minutos antes las volvi a re-hidratar cubriendolas con agua.
-un puñado de anacardos crudos ( son mis preferidas, pero quedarçia bien tb almendras) 

ALIÑO:
en un cuenco , disponer un generoso manojo de eneldo fresco , con 4 cucharadas de aceite de oliva primera presión  en frío, y 1cuharad y media de vinagre de manzana, sal.
mezcla bien y mezcla la con la col en tiras, las algas y los anacardos.

Deja macerar la ensalada minimo media hora antes de comerla, la col se hará más suave y los aromas te levarán donde me llevan a mi,..lejos....

domingo, 22 de marzo de 2015

merienda india : burfi


Estos dulces son tradicionales en la cocina india, me encanta las especies que usan y es bastante fácil en hacerse! Aquí están veganizados, es decir que no vamos a usar la mantequilla clarificada que usan ( ghee ) . He encontrado un blog maravilloso de una chica india vegana, y esta receta es de ella, lo malo es que esta escrito en ingles  ( Vegan Richa).
Necesitarás:
1/2 taza de semola fina
1/2 taza de copos de coco 
1 cucharada de aceite de coco 
2 cucharadas de anacardos
una pizca de sal

Para el sirope:
1/2 tazas de azucar raw 
3 cucharadas de agua
1/4 pequeña cuchara de cardamomo en polvo ( si las encuantras en semillas como yo, nada más fácil que usar un mortero)

En un sartén pre-calentado, poner la semola hasta que tenga un color más marron y empezé en oler.
Disponer los copos de coco en un blender y truturalos hasta conseguir como un tipo de harina.
Añade esta harina a la semola, el aciete de coco, la sal, los anacardos en pequeños trozos.
Mezcla todo bien y dejalos en el sartén 2 minutos más.

Ahora preparamos el sirope, mezlca todos los ingredientes y poner en una cacerola a fuego medio, hasta tener una consistencia más espesa.

En este momento mezcla el sirope a la mezlca anterior, mientras estén todos calientes. 
Mezclar bien.
Cuando este un poco menos caliente, tienes 2 opciones:  haces bolitas ( ladoo) o como yo aqui ( burfi), lo he puesto en una bandeja, apretando bien y he cortado cuadraditos mientras este caliente. 

Esperar a que se enfrié y tomate un gustazo !!



Las posibilidades de este postre son infinitas,en vez de anacardos le puedes poner pistachos, o cacahuetes...puedes endulzar con jarabes de arroz, de remolacha etc....

Si os hagustdo, comentar y compartir !! graciasss vegan@s :) 









martes, 24 de febrero de 2015

crema de chocolate


























No sé cuantas cremas y mousses he echo de chocolate !! esta es otra versión que hize ayer para la merienda de mis chicos, y les encantaron, mezlce raw y vegan.

lo que necesitarás :
3 platanos
3 cucharadas de cacao ( o más, depende de cuanto lo quieres de fuerte, el cacao sin azúcar claro !)
endulzante de tu elección ( agave, stevia, panela..)
 en mi cas aún no he encontrado el agave, peroi la panela, asi que le eche 1 cucharada. ( pero es opcional, por is los plátanos ya tienen fructosa)
250 ml de leche de coco
una cucharada de manteca de cacahuete ( mani ) , es el aporte vegano digamos ! le trae mucha cremosidad!

pon en marcha tu batidora y echales uno a uno los plátanos, siguiendo por el cacao, el endulzante, y la leche, se convertirá en una crema, en este momento y con la batidora girando aún , echale la manteca de cacahuete.
Cuando este listo, ponlo en la nevera unas 3 horitas antes de servir, se habrá transformado en una crema mucho más consistente...he tenido que volver a hacerlo una segunda vez seguidos para los chicos, les encantaron , de echo mira el pillín que he sorprendido , jijiji :)


cazuela de calabaza




























Ayer vino nuestra amiga thai hacernos la cena, y siempre me impresiona lo rápido que lo hace y lo bueno que le sale...insisto otra vez en cocinan las verduras en 5/10  minutos, un wok te sería muy útil, asi guardamos lo máximo de nutrientes aunque estén cocinados.Lo que hizé aquí fue una versión mediterráneo .
 lo que necesitarás para 2 personas:

un wok o salten de cerámica
1 cebolla mediana o 4 pequeñitas moradas ( las prefiero)
media calabaza tierna
un manojo de espinacas de agua, si no las encuentras siempre puedes utilizar las espinacas corrientes, con sus tallos.( mira en google image como son las de agua )
orégano y tomillo
aceite de oliva primera presión en frío

Caliente una cucharada de aceite de oliva, y echa la cebolla , remueve y añade la calabaza previamene cortada en láminas.
remueve así a fuego medio durante 10 minutos.
Al final añade las espinacas de agua cortadas , unos 3 minutos mas y listo.
queremos que aún estén crocantes , no queremos un puré...queremos sus nutrientes !!!!
Aunque no eres raw , hay que tomar consciencia que más cocinas las verduras, más comeras alimentos muertos, asi que vogila bien tu cocción para que te aporte lo máximo.